אי אפשר להעביר שבת בלי עוגה, אבל גם ממש לא כיף לעמוד במטבח ולאפות בחום הזה. לכן, בתקופה זו בשנה אני מנסה להתרחק קצת מהתנור, אבל בשום אופן לא מוותרת על הכנת עוגה - ומעדיפה עוגות קרות, בהן עוגות מוס. וכך אציע הפעם עוגת טירמיסו אישית המוגשת בכוסות נאות. היתרון כאן הוא בכך שאין צורך בהכנת בסיס עוגה. אפשר להסתפק בעוגיות בישקוטים או בכל ביסקוויט רך.
קינוח טירמיסו אישי
2. מנמיכים את מהירות המערבל ומבליעים בערבול איטי את גבינת המסקרפונה בקרם החלמונים.
3. בקערת מערבל נקייה מקציפים את חלבוני הביצים עם קמצוץ מלח עד לקבלת קצף יציב אבל לא נוקשה מדי.
4. מוסיפים את קצף החלבונים בתנועות קיפול אל קרם החלמונים והגבינה ומבליעים היטב לקבלת קרם אחיד וחלק.
5. הרכבת המנה: מכניסים את הקפה לקערה אחת ואת הליקר לקערה אחרת. נוטלים בישקוט וטובלים בקפה. מניחים אותו בתחתית כוס הגשה (אפשר לחתוך את הבישקוט לשניים, בהתאם לגודל הכוסות).
6. יוצקים כף או שתיים מהקרם המוכן מעל. טובלים בישקוט נוסף בליקר ומניחים על הקרם. ממשיכים בדרך זו להכין את הטירמיסו בכוסות האישיות. יש לדאוג לארבע שכבות לפחות בכל גביע.
7. בוזקים על פני גביעי הטירמיסו את אבקת הקקאו ושומרים במקרר למשך שעתיים קודם להגשה.
טיפסקל
לחץ, בלי לחץ
שנים של בישול לא שכנעו אותי להכניס למטבחי סיר לחץ או להשתמש בסיר לחץ כדי לקצר זמני בישול, וזאת אחרי שראיתי איך סיר כזה התפוצץ במטבח ביתה של דודתי. עמדתי בסירובי עד שחברת Magnus השיקה לראשונה סיר לחץ לבישול בטוח, מהיר ויעיל.
מה מיוחד בו? הסיר מצויד במנגנון נעילה מתקדם ובכמה מנגנוני בטיחות הפועלים יחד למניעת פתיחת המכסה בזמן שהסיר פועל תחת לחץ. בנוסף, קיים במכסה שסתום לשחרור אדים באופן מבוקר המאפשר קביעה וויסות של הלחץ בסיר ומונע אפשרות של פתיחת הסיר לפני שלחץ האדים השתחרר לחלוטין.
לסיר תחתית תלת-שכבתית לפיזור חום אחיד המאפשר את קיצור זמני הבישול תוך שמירה על טעמי המזון והערכים התזונתיים. הידיות ארגונומיות ומבודדות חום ומאפשרות אחיזה בטוחה ונוחה גם בזמן הבישול. בסיר, שנפחו שבעה ליטר, הכנתי תבשילי בשר במחצית זמן הבישול הרגיל. בקלות וללא פחד. לסיר היפה מצורפת חוברת מתכונים מושקעת. אפשר לקנות רק באתר הרשמי של החברה. המחיר: 749.90 שקלים.
התרעות פיקוד העורף