כיס מזמין ומפתיע: המנה הקלילה שיכולה להפוך לארוחה מושקעת | פסקל פרץ-רובין

בתקופה האחרונה אני מרגישה שהכריך הפך למעין כיס מזמין ומפתיע שחובק בתוכו שלל תוספות, סלטים, בשרים, קציצות ירק וכמובן גבינות. הכריך נעשה גדול יותר, רחב ועבה יותר, והוא למעשה ארוחה. רגע לפני החזרה ללימודים אני מציעה להתקין לכל בני המשפחה סוג של ארוחת כריך. לדוגמה, אפשר להכין עם הילדים לחמניות תוצרת בית שלתוכן דוחסים לביבות ירק, שגם אותן מכינים עם הילדים. מצטיידים בשלל ממרחים או סלטים ויוצרים כריך מושקע ומהנה.

לחמנייה ממולאת בלביבת ירק

אופן ההכנה:

1. מניחים את הקמח בקערת מערבל. יוצרים גומה במרכז ויוצקים לתוכה שמן ושמרים. בוזקים מסביב מלח. לשים את התערובת באמצעות וו לישה ומוסיפים בהדרגה מים עד לקבלת בצק רך הניתק מדופנות הקערה.

2. מכסים את הבצק במגבת ומשהים שעה במקום חמים להתפחה.

3. לשים את הבצק שנית כדי להוציא את האוויר. מרדדים על משטח מקומח וקורצים עיגולים בכוס גדולה. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומשהים להתפחה כ־30 דקות. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה.

4. אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך 25 דקות.

5. בינתיים מכינים את הלביבות: גוררים במגררת את תפוח האדמה, הקישוא והגזר וסוחטים היטב מהנוזלים. מניחים בקערה. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה והשום.

6. מערבבים ומוסיפים את הקמח, התבלינים וביצה אחת. מערבבים היטב. במקרה הצורך מוסיפים עוד ביצה.

7. מחממים שמן במחבת רחבה. נוטלים בכף מהעיסה ומניחים במחבת. משטחים קלות בעזרת גב הכף ומעצבים ללביבה עגולה. מקפידים ליצור לביבות שוות בגודלן.

8. מטגנים את הלביבות עד שיזהיבו יפה משני הצדדים. מוציאים ומניחים על גבי נייר סופג.

9. הרכבת המנה: חותכים את הלחמנייה, מורחים ממרח ומטבל אהובים, מניחים לביבה ומעטרים בכל ירק רצוי. מתבלים במלח ופלפל וסוגרים. מגישים מיד.