לתקופה הזו, לקראת הושענא רבה וסיום חודש החגים, רצוי להגיע מצוידים בעוגה טובה. חשבתי שהכי נכון והכי קל להכין עוגה בחושה מחומרי גלם בסיסיים שתמיד מצויים בבית. פשוט מערבבים הכל יחד, מכניסים לתנור וקוצרים שבחים מהטועמים. עוגה בחושה גם נוחה לשינוע, אפשר להכינה בתבנית אלומיניום או בתבנית כיכר מעוטרת והיא מתאימה כך להגשה כתשורה. מרקם העוגה נימוח והיא נשמרת במיטבה ארבעה ימים לפחות.
חשוב לעטוף את התבניות אחרי האפייה והצינון ביריעת ניילון נצמד ומעליה ברדיד אלומיניום עבה, להדק ולסגור היטב. חסרונה היחיד של העוגה הבחושה: היא נגמרת מהר מדי.
עוגה בחושה בניחוח שקדים
2. מוסיפים בהדרגה, תוך כדי בחישה, את הקמח, אבקת האפייה והמלח, ומערבבים היטב לקבלת עיסת בצק חלקה וללא גושים.
3. משמנים את התבניות ומקמחים קלות או מרפדים רק בנייר אפייה. מחלקים את העיסה בין התבניות ומשטחים. מפזרים את השקדים הפרוסים על פני כיכרות העוגות.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך 35-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי ויבש. מוציאים ומניחים על רשת ברזל. בעזרת סכין משחררים את הדפנות ומצננים. בוזקים מעט אבקת סוכר.
התרעות פיקוד העורף