קצת יותר משנתיים אחרי שנפתחה, רשת ההמבורגרים הכשרה "מי מה מו" ממשיכה להתרחב. שלושה סניפים חדשים נפתחו לאחרונה בחיפה, מודיעין וכפר סבא, והצטרפו לסניפים הקיימים ברחובות, קריית אונו, ראשון לציון וקריית מוצקין.
הרשת מונה כיום שבעה סניפים, ועד תחילת 2027 מתוכננים להיפתח חמישה נוספים — בירושלים, פתח תקווה, מבשרת ציון, ראש העין וכפר יונה. אם התוכנית תושלם, היא תגיע ל־12 סניפים בתוך קצת יותר משנתיים.
אבל לצד ההתרחבות הגיאוגרפית, יש גם שינוי בתפריט. אחד הספיישלים החודשיים של הרשת, ה־Truffle Burger, הפך למנה קבועה לאחר שלדברי הרשת זכה לביקוש גבוה. ההמבורגר כולל קציצת בקר במשקל 200 גרם, פטריות מוקפצות, עלי ארוגולה, בצל מקורמל, איולי כמהין ורוטב הבית. מחירו 72 שקלים לבורגר בלבד ו־91 שקלים במסגרת ארוחה.
ההמבורגר כולל קציצת בקר במשקל 200 גרם, פטריות מוקפצות, עלי ארוגולה, בצל מקורמל, איולי כמהין ורוטב הבית. מחירו 72 שקלים לבורגר בלבד ו־91 שקלים במסגרת ארוחה. במקביל, במהלך אוקטובר מוגש ספיישל נוסף בשם "הצרפתי": קציצת בקר במשקל 200 גרם עם איולי כמהין, עלי רוקט, עגבנייה, חזה אווז צלוי ובצל מקורמל. המחיר: 78 שקלים למנה ו־97 שקלים לארוחה.
ומה עוד יש בתפריט?
"מי מה מו" מתמקדת בעיקר בהמבורגרים, לצד מנות עוף ותוספות. הבשר נטחן בסניפים מדי יום, והלחמניות נאפות במקום.
בין התוספות אפשר למצוא קריספי כרוב, צ'יפס, טבעות בצל וקולסלאו. אחת המנות המזוהות עם הרשת היא ה־DIRTY Burger, שבו קציצת הבשר נטבלת לאחר הצלייה ברוטב ה־DIRTY החם ורק לאחר מכן נכנסת ללחמנייה.
הספיישלים החודשיים משמשים את הרשת גם כמעין מעבדת ניסוי למנות חדשות. במקרה של ה־Truffle Burger, הניסוי הפך למנה קבועה.
מאחורי הרשת עומדת קבוצת פודרים, שבבעלות היזמים והמסעדנים גלעד אלמוג וניר אדרי, יחד עם השותף הקולינרי מרט רוסומחו.
יהב אלמוג, מנהל פיתוח הרשתות בפודרים, מסר כי קצב הפתיחה הנוכחי צפוי להביא את "מי מה מו" ל־12 סניפים בתוך פרק זמן קצר. לדבריו, ההתרחבות לערים נוספות נועדה לבחון את יכולת הרשת לשמור על אותו מוצר וקונספט גם בקנה מידה רחב יותר.
רוסומחו, המנהל הקולינרי של הרשת, הסביר כי הספיישלים החודשיים נועדו לאפשר משחק עם חומרי גלם ורעיונות חדשים. לדבריו, ה־Truffle Burger הוא דוגמה למנה שהחלה כמהדורה זמנית, זכתה לביקוש ובהמשך קיבלה מקום בתפריט הקבוע.
התרעות פיקוד העורף