לא רק קינוחים: השדרוג המפתיע שהפטל יכול לעשות לסלט | פסקל פרץ-רובין

מפטל אדום ומפטל שחור נוהגים להכין שלל מתוקים, ולא פעם משלבים אותם בתבשילים. הפירות נאכלים טריים וגם ניתנים להקפאה. במרכולים אפשר למצוא אותם קפואים כל השנה, וגם בממרחים ובמחיות. עונת הפטל נמשכת ממאי עד ספטמבר, וכשמדובר בזנים מסוימים, עד ינואר.

הדרישה לפטל עלתה בשנים האחרונות על רקע העלייה המשמעותית במודעות הציבור לערכו הבריאותי הגבוה של הפרי. הוא מכיל נוגדי חמצון ומסייע במניעת סרטן ומחלות לב.

אפשר להכין מנת קינוח בקלי קלות על ידי שימוש בקלתיות - טארטלטים מוכנים. במתכון המוצע הפעם נגיש את הטארטלטים כשהם ממולאים בקרם פטיסייר, בתוספת פטל אדום ושחור, ומצופים בריבת משמשים. אפשר גם לצקת רוטב מפטל אדום על הפרי והקרם.

סלט בלבוש חגיגי

לסלט ירוק שעשוי מחסה ערבית, חסה מסולסלת וחסה משי מוסיפים עלי בייבי ועלי רוקט, וגם כוס ענבים, כוס פטל אדום, כוס פטל שחור, כוס אגוזי קשיו קלויים. מתבלים במיץ לימון, מלח ורוטב פטל שחור. מערבבים ומגישים.

טיפסקל שעשועי פטל

טארטלטים במלית קרם פטיסייר ופטל

2. בקערה בינונית טורפים את החלמונים והקורנפלור לתערובת אחידה. יוצקים מתערובת החלב החמה לתערובת החלמונים ומערבבים. חוזרים על כך פעם נוספת.

3. מעבירים הכל לסיר החלב ומבשלים על להבה נמוכה תוך בחישה עד שהתערובת מסמיכה. מערבבים ומצננים כשעתיים במקרר.

4. בקערת מערבל חשמלי מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת קציפה יציבה. מבליעים בקרם הפטיסייר לקבלת קרם אוורירי וחלק. ממלאים את הטארטלטים בכף או נעזרים בשקית זילוף ומזליפים את הקרם לטארטלטים.

5. מסדרים על פני הקרם את הפטל האדום והשחור. מברישים קלות בריבה המדוללת או ברוטב הפטל.