מוסיפים לסיר את המלח, הפלפל השחור, אגוז מוסקט, הקמח והסוכר וממשיכים לטגן עוד 4־3 דקות. מוסיפים את היין הלבן, חומץ בלסמי ורוטב סויה ומבשלים כ־10 דקות, עד שהאלכוהול מתאדה. מוסיפים את המים או הציר ומבשלים כ־20 דקות. טועמים ומתקנים תיבול. ניתן להכין עד יומיים מראש.
מחממים את התנור ל־190 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים בה את פרוסות הבגט. שמים בקערה בינונית את הגבינה, הפלפל השחור ועלי התימין, מערבבים ומפזרים על פרוסות הבגט. אופים כ־5 דקות עד הזהבה. יוצקים את המרק החם לקעריות, מניחים בכל קערית 3־2 פרוסות של בגט מוקרם ומגישים.
התרעות פיקוד העורף