קדירת בשר בקר וירקות שורש חורפיים (צילום: באדיבות סולתם,גיל אבירם)

בקערה שמים את הבשר, מתבלים בפלפל גרוס בנדיבות ומכסים ביין מבקבוק אחד. משרים במקרר לילה שלם.
יום למחרת מסננים את היין וזורקים לפח.
לסיר גדול יוצקים שמן, מקמחים קלות את הבשר ומטגנים 3-4 דקות עד שמשחים מכל הצדדים ומוציאים החוצה.
לאותו הסיר עם השמן מוסיפים את הירקות, מטגנים 5-7 דקות, מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים עוד 3 דקות.
מוסיפים את הבשר, יוצקים את בקבוק היין השני, מוסיפים ציר בקר או עוף לכדי כיסוי, מתבלים במלח ופלפל, עלי דפנה ופלפל אנגלי וצרור טימין ומביאים לרתיחה.
מסירים את הקצף, מכסים ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-3 שעות.
נהנים מהריח המתפשט בכל הבית, מוזגים לצלחת עמוקה ובתיאבון.

המתכון באדיבות השף גיל אבירם ורשת כלי הבישול והאפייה סולתם

חמים וטעים: קדירת בקר ושורשים חורפית

מזג האוויר הקר עשה לנו חשק לתבשיל חורפי ומחמם של בשר בקר וירקות שורש ביין אדום. מנה טעימה ומנחמת והניחוח, הו הניחוח, שאין שני לו