התפריט נבנה מתוך חשיבה עונתית עמוקה והבנה של אוכל חורפי אמיתי, כזה שמזין, מנחם ונשאר בזיכרון. הוא כולל בישולי קדרה ארוכים, עבודה מדויקת עם ירקות שורש, קטניות, המון עשבי תיבול ותיבול מאוזן. “זהו תפריט שנכתב מהידיים ומהניסיון, לא מהטרנדים”, אומר כהן.
לצד התפריט החדש, משיק המלון חוויית חורף גלילית מקיפה, עם חבילות אירוח ייעודיות המשלבות פעילויות עונתיות, תרבות אזורית וקולינריה מוקפדת, המעמיקה את הקשר בין המקום, העונה והצלחת.
האורחים מוזמנים ליהנות מסיורים גיאו־קולינריים בעמק החולה המפגישים בין יצרנים מקומיים, חקלאים, יין, גבינות וטעמים צפוניים. כך למשל סדנת ״המדריך לשתיין המתחיל״ הכוללת טעימות יין וכיבוד על שפת הנחל, עם "הזקן והיין", פעילויות שטח מודרכות כמו נהיגת איזי־ריידר, טיולי רייזרים וטיולי טבע חווייתיים לאורך הירדן ושדות העמק.
זאת לצד אירוח מפנק במלון הכולל מרכז בריאות וספא, בריכה מקורה ומחוממת ואווירה רגועה המזכירה חופשה אירופאית, מול נופי החרמון המושלגים שלנו. נוף שעד לא מזמן היה תחת מתקפה. בזמן המלחמה בצפון המלון נסגר לתקופה ארוכה של כשנה וחצי, במהלכה עבר שיפוץ מקיף, שדרוג ומיתוג מחדש, וכעת מבקש לצמוח ולהתחדש, ומזמין את עם ישראל להתחבר לפשטות ולקסם הצפוני.
התרעות פיקוד העורף