קבוצת המסעדות "פרש דה מרקט" מכריזה על פתיחתה של המסעדה החדשה בקניון עזריאלי איילון. המהלך מסמן עליית מדרגה עבור הקבוצה, הממצבת את עצמה כאלטרנטיבה המובילה בשוק הישראלי למי שמחפש חוויית "Casual Fine Dining" - שילוב מדויק בין מטבח שף עילי (Fine) לבין נגישות, קלילות ומחיר הוגן (Casual).
"אנחנו לא עוד תחנה בדרך לקניות, אנחנו היעד עצמו," מסביר משה ממן מבעלי פרש דה מרקט. "הצרכן המודרני של 2026 מחפש ערך מוסף (Value) בכל אינטראקציה. הוא רוצה לצאת שבע, הוא מצפה שהאוכל שלו יהיה 'אינסטגרמי' ומעורר השראה, אבל מעל הכל - הוא רוצה להרגיש שהוא קיבל חוויית שף מלאה גם בבילוי יומיומי, נגיש ולא מחייב. את המורכבות הזו פצחנו במסעדה החדשה בקניון עזריאלי איילון: יצרנו אי של שפיות וטעם בלב המרכז המסחרי הסואן".
הביקור ב"פרש דה מרקט" איילון אינו מסתכם בארוחה, אלא במסע חושי מתוכנן היטב. כבר בכניסה, הסועד נחשף לדינמיקה של המטבח הפתוח: ניחוח הבצק הנאפה בטאבון הלבנים, רחש הלהבות הגלויות וצלילי המוזיקה שנאצרה בקפידה כדי לייצר וייב צעיר ומעודכן.
על הזהות הקולינרית אמון השף שירן בן חיים, המביא אל המרכז את הידע שצבר במטבחי העילית של תל אביב ובביסטרואים המובילים בצפון. התפריט האיטלקי-ים תיכוני נשען על חומרי גלם עונתיים ודגה טרייה המגיעה מדי בוקר, עם מנות שהפכו לסימן ההיכר של המותג: מבוראטה עשירה וקרודו דג רענן, דרך פסטות בעבודת יד ועד לקינוחים המפורסמים כמו ה"קוקי בום" המושחת שנאפה ברגע ההזמנה.
החוויה הקולינרית מקבלת את העומק שלה בזכות המבנה הייחודי של המקום. המרחב, המשתרע על פני כ-250 מ"ר, תוכנן כ'מובלעת' אדריכלית המעניקה ניתוק מוחלט מהקצב המהיר של הקניון. בניגוד למבנה הפתוח המקובל, הסניף בנוי כחלל סגור ופרטי לחלוטין, המשרה תחושת אקסקלוסיביות ואינטימיות מהרגע שחוצים את סף הדלת.
העיצוב המזוהה של הרשת – שילוב של צמחייה עשירה ותאורה חמה - יוצר אטמוספירה שהיא בו זמנית יוקרתית ומזמינה. הוורסטיליות של החלל הופכת אותו ללוקיישן המדויק לכל צורך: מפינות שקטות המותאמות לפגישות עסקים ודיסקרטיות, דרך שולחנות אינטימיים לדייטים זוגיים ועד למרחבים רחבים המארחים חגיגות משפחתיות בסטייל. זהו אי של שקט וסטייל, המציע אירוח מוקפד בלב הדינמיקה המקומית".
ניגוד למודל המסורתי של שכפול תעשייתי המאפיין את ענף המזון, קבוצת "פרש דה מרקט" פועלת כמשפחה של מסעדות אינדיבידואליות, שבה כל מוקד מעוצב כ-Tailor Made עבור הקהל המקומי. המודל הייחודי משלב גב כלכלי של קבוצה חזקה יחד עם שותפים פעילים בשטח, המעניקים לכל מסעדה את אופיה הייחודי ואת ה"נשמה" שלה.
"אנחנו לא בונים 'רשת', אלא יוצרים יעדים קולינריים," מסביר משה ממן "המטרה שלנו היא לייצר חממה המעניקה חופש יצירתי לשותפים ולזכיינים שלנו. כך למשל, בקרית אתא הקמנו גלריה ייעודית לאירועים פרטיים, בכפר סבא פיתחנו מתחם בייקרי ואקספרס ייחודי, ובמסעדה החדשה באיילון יצרנו חלל עיצובי אינטימי ששובר את הניכור הקניוני הסטנדרטי. המטרה היא שאנשים יגיעו אלינו קודם כל כי זה המקום הכי טעים ומעוצב באזור - והעובדה שמדובר במטבח כשר היא פשוט הערך המוסף והמתבקש עבורם."
התרעות פיקוד העורף