בשעת בוקר מוקדמת קיבלו האורחים במלון הודעה בקבוצת הוואטסאפ: "בוקר טוב! מוזמנים לשתיית מיץ עשב חיטה ומים חמימים עם לימון ומלח קלטי". הודעה קצרה, נטולת גינונים, שמסבירה את פילוסופיית הקיום של ריזורט "בריאה" (BRIAA) השוכן בגלבוע.
הסינון הראשוני, המרתק והקשוח ביותר של המקום מתרחש בחדר האוכל. אם נשרטט את פירמידת התזונה המודרנית, נגלה בבסיסה הרחב את הקרניבורים, מעליהם את הצמחונים, ומעליהם את הטבעונים הסטנדרטיים. אלא שב"בריאה" יצרו שפיץ חדש לפירמידה: "הטבעונות הבריאותית". להבדיל מהטבעונות הקלאסית, כאן מסרבים בתוקף להגיש תחליפי בשר מעובדים, אבקות מתועשות או מנות ש"מתחפשות" להמבורגר או לנקניקייה.
פגשנו במקום מטבח נקי להפליא של השף גיל הררי עם יציאות קולינריות מעניינות. בבוקר נדגמו גרנולה מעולה מכוסמת ירוקה, פודינג צ'יה ומנגו מרענן, ויוגורט קשיו במרקם נוזלי. ארוחת הערב הציגה קדירת ירקות כתומים בחלב קוקוס, תבשיל שומר וכרישה עדין, ותבשיל מפתיע של גרעיני שיבולת שועל שנאפו בתוך דלעת. לצידם הוגשו טחינת סלק עמוקה וממרח קשיו ייחודי שנרקח עם לואיזה וגרניום. בשישי בצהריים הוזמנו לנגב חומוס מונבט ומסבחה בעזרת קציצות עדשים ולחם נטול גלוטן, ובערב שבת הוגשו תבשילי קארי וטופו, מג'דרה ו־הפתעה: מרק דיטוקס (ניקוי רעלים).
מאחורי המיזם עומדים ג'רי מינץ וזואי לוין, בוגרי "מצפה אלומות", המביאים עשרות שנות ניסיון בעולם הבריאות הטבעית. בראש נמצאת נבחרת רחבה של נטורופתיות, תזונאיות ומדריכים לצ'י־קונג ויוגה - מעטפת שלמה של תנועה, תודעה ואוכל מרפא. "בריאה" הוא מרחב שקט ומבודד המאפשר לעצור את רעשי הרקע של החיים, להשיל את הרעלים הפיזיים והמנטליים, ולחזור הביתה עם ארגז כלים להמשך הדרך. המחיר: מ־3,200 שקלים לזוג בסוף שבוע.
תל אביב מציעה נקודת מפלט חדשה ופסטורלית לסוף השבוע: מתחם האירועים "Riverside Café" על גדות הירקון משיק פופ־אפ קולינרי קיצי המשלב בין אוכל משובח לטבע עירוני. בכל יום שישי לאורך הקיץ (9:00־15:00) המקום משתף פעולה עם קייטרינג "פוד קלאב" ליצירת מעדנייה ומאפייה פתוחה. בתפריט: מאפים חמאתיים, פוקאצ'ות ופיצות מהטאבון, כריכי פניני, סלטים טריים ומגשי גבינות ומטבלים. את האוכל מלווים קוקטיילים קלילים, מיצים נסחטים וקפה איכותי.
האורחים ב"ריברסייד קפה" (רוקח 2, תל אביב) יכולים לשבת במתחם הממוזג והפתוח הצופה אל הסירות השטות, או לקנות במקום סלסילת פיקניק מושקעת, לפרוש מחצלת על המדשאות המוצלות וליהנות מהשקט.
התרעות פיקוד העורף