אחרי HIBA ובנדיט, השף יוסי שטרית פתח היום (שני) מסעדה חדשה בתל אביב. עפריט (AFRIT), ברחוב דה וינצ'י, מתמקדת בשיפודים, בשרים, דגים ומנות מהאש, לצד מנות ביניים, יין וקוקטיילים. המסעדה פתוחה בצהריים ובערב.
השם מגיע מהמילה הערבית עִפְרִית, דמות של שד או רוח בפולקלור הערבי והמזרח תיכוני. כמו בנדיט, גם זה שם קצר עם אופי, וקצת פרוע.
מה בתפריט
הארוחה נפתחת בפתיחת שולחן ב-48 שקלים לסועד, ואחריה מנות ביניים כמו פלאפל (28 שקלים), חומוס (36), סלט קצוץ (46) וצ'יפס עם בריול, פלפלים ורימונים (46). המנה החריגה בקטגוריה היא סחאן של טחול ממולא בחלקי פנים ואריסה, ב-88 שקלים.
השיפודים הם לב התפריט. השישקבב (66 שקלים) עשוי 60% טלה ו-40% בקר, עם צנוברים ובצל. קאסרי קבב (72 שקלים) הוא קבב יווני עם גבינת קאסרי, ופופאתא קבב (72 שקלים) היא קציצת עוף עטופה בשומן בקר. יש גם קבב ירוק (66 שקלים), שיפוד של קוביות כבד עוף ושומן בקר (46 שקלים) ודג ים עם זרעי כוסברה (88 שקלים).
למי שמחפש מנה גדולה יותר יש סארמה (92 שקלים), חלוויאת (115 שקלים), סינטה טלה (120 שקלים), צלעות טלה (130/180 שקלים) ואנטריקוט (160 שקלים). הקוקטיילים עולים 52-62 שקלים, ובתפריט היין יש לבנים, רוזה, אדומים ומבעבעים.
מדורת השבט
את החלל עיצב האדריכל פיצו קדם, סביב הגריל. "הסועדים ישבו סביב מדורת השבט, מרכז של אש, של צלייה, של חום", הוא מסביר. הגריל במרכז המסעדה עטוף בעץ מפוחם, ומעליו מנדף שמתנשא לגובה של שתי קומות. סביב החלל יש מעטפת של סרגלי עץ שרופים, שמסננים את האור. הסועדים יושבים בשולחנות משותפים, ולאורך אחד הקירות עומדים מקררי בשר עם חזית זכוכית, שמציגים את חומרי הגלם לפני הצלייה.
התרעות פיקוד העורף