השפית רימה אולברה, מי שעומדת מאחורי המטבח של מסעדת אואזיס, חוגגת את המטבח הרומאי בתקופת הקיץ למשך מספר מצומצם של ערבים, בהם היא תגיש תפריט רומאי המבוסס על פירות טריים, דגים ומגוון בשרים איטלקי.
התפריט המיוחד של רימה, יתבסס על תוצרת חקלאית טרייה, דגה ובשר איכותי. בין המנות: סלט אפרסקים עם גרניטה של קמפרי, ריקוטה טרייה ולבנדר, תאנים עם גבינת גורגונזולה דולצ'ה, בלסמי ופלפל שחור, פרושוטו די פארמה מרומא עם ענבים בטמפורה, פולפט די מורטדלה קציצות מורטדלה מרומא עם רוטב פיסטוקים, ועוד.
התרעות פיקוד העורף