מי שאכל פלטת נקניקים במסעדה טובה בשנים האחרונות אולי כבר טעם את המוצרים שלה, בלי לדעת. השרקוטריה, שמייצרת נקניקים ובשרים מעושנים ומיובשים ומספקת אותם למסעדות ולמעדניות, פותחת בימים אלה חנות מפעל לקהל הרחב, באזור התעשייה בפתח תקווה.
השרקוטריה הוקמה בתל אביב ב-2019, ומ-2024 היא מייצרת במפעל בפתח תקווה. היא עובדת לפי מסורות מצרפת, מאיטליה ומספרד: המלחה וכבישה, תסיסה, עישון באש ויישון באוויר. התבלינים נטחנים במקום. "בעוד שבישראל התפתחה תרבות קולינרית עשירה ומתוחכמת, עולם השרקוטרי נותר שמרן במגוון המוצרים ובתהליכי הייצור", אומר המנכ"ל אורי מרמורשטיין.
בחנות נמכרות עשרות סוגי נקניקים. יש בה פרושוטו בייבוש ממושך, ברזאולה מבקר, כמה סוגי סלמי ופפרוני, מורטדלה עם קוביות שומן, וקבנוס ספרדי עם פפריקה, במחירים של 9.90 עד 19.90 שקל ל-100 גרם. לצדם נמכרים קורנביף, רוסטביף, חזה אווז מעושן ובייקון מעושן בעץ דובדבן או אשור. מי שמתכנן מנגל ימצא צ'וריסו, מרגז חריפה ובראטוורסט, ב-65 עד 89 שקל לקילו, וגם המבורגרים. אפשר לקנות במקום או להזמין משלוח.
מי שלא רוצה לחכות עד הבית יכול לשבת במקום. בתפריט יש כריך פסטרמי עם גבינת פרובולונה (49 שקל), פרנץ' דיפ, כריך אנטריקוט שמוגש עם ציר בקר לטבילה (79 שקל), כריך מורטדלה עם סטרצ'טלה ופסטו (35 שקל), נקניקייה בלחמניית בריוש (35 שקל), ופלטות שבהן בוחרים נקניקים מכל המבחר (15 עד 25 שקל ל-100 גרם). לצד האוכל מוגשים יינות טבעיים ובירה מהחבית.
התרעות פיקוד העורף