מהו היתרון הבריאותי של דיאטה ים־תיכונית?

"בניגוד למיתוס, כמות המלח בשקדים הקלויים אינה כל כך גבוהה. ב־100 גרם של שקדים יש כ־400 מ"ג נתרן, אבל אף אחד לא באמת אוכל כמות של 100 גרם אלא הרבה פחות. לצורך השוואה, חשוב שנדע שמנה ממוצעת של 15 שקדים מכילה בסביבות 130 מ"ג נתרן. כמות מלח כזו נוכל למצוא גם בפרוסת לחם אחת. אומנם בשקדים שאינם קלויים אין נתרן בכלל, אבל אם אתה לא אוהב אותם אפשר בהחלט ליהנות מהיתרונות הבריאותיים של השקדים גם באמצעות אכילת הקלויים. השקדים מכילים הרבה סידן, ברזל, אבץ שדרוש לפוריות ולתפקוד מערכת החיסון, אשלגן שדרוש לשריר הלב, וגם הרבה ויטמינים וחומצות שומן חיוניות".

"במחקר שפורסם זה עתה בירחון מדעי לתזונה, בדקו אם יש קשר בין צריכת מלח לבין עודף משקל בארצות שונות בעולם עם מאפייני תזונה שונים: אנגליה, יפן, סין וארצות הברית. במחקר בדקו את עודף המשקל לפי מדד BMI של 4,680 אנשים, ואת צריכת המלח שלהם בדקו לפי כמות הנתרן שמצאו בשתן. בכל הארצות צריכת מלח גבוהה יותר הייתה קשורה להשמנה ועודף משקל. לדעתי יש קשר בין צריכת מלח להשמנה, וזאת משום שאפשר למצוא במזונות מעובדים ומתועשים כמויות נתרן עצומות. כשצורכים מוצרים מסוג זה במקום אוכל בריא, עלולים להגיע למצב של עודף משקל".