לדברי רוזמן, אגוזי ברזיל הם אמנם המקור העשיר ביותר בסלניום שחשוב לבריאות, אבל שימו לב – כמות גדולה של סלניום אינה מומלצת. הסלניום הוא נוגד חמצון חשוב, שדרוש גם לבלוטת התריס, לשמירה על החומר הגנטי בגוף ולפעילות אנזימים.
הסלניום, הסבירה התזונאית, נמצא בבשר, דגים, גבינות, ביצים וגם באורז ולחם, אבל הכמות הכי גדולה - באגוזי ברזיל. בשלושה אגוזים כבר יש יותר מפי שניים ממה שמבוגר צריך ליום. עודף סלניום גורם לבחילות, עייפות, נשירת שיער וציפורניים סדוקות ואפילו לריח של שום מהפה. החוסר בסלניום – נדיר.
"באגוז ברזיל אחד כבר יש יותר ממה שצריך ליום, אז לא כדאי כל יום, אם ממש רוצים אז פעם ביומיים זה בסדר", אמרה לסיכום.
התרעות פיקוד העורף