חרוסת: מסמלת את הטיט בין הלבנים לבנייה של ערי המסכנות במצרים על ידי בני ישראל העבדים. חרוסת לעולם תהיה מתוקה, בזכות פירות מתוקים (תפוחים, תמרים) ולעתים בתוספת דבש ואגוזים. תפוחים הם מקור לסיבים תזונתיים - מסיסים ובלתי מסיסים. הראשונים, כמו פקטין, מסייעים בהפחתת הספיגה של כולסטרול לדם ולכן יכולים להפחית את הסיכון למחלות לב כליליות. סיבים בלתי מסיסים תורמים לפעילות תקינה של מערכת העיכול.

תפוח בינוני, בגודל כדור טניס, מספק 20% מהכמות המומלצת של הסיבים התזונתיים ביום. בארץ מגוון גדול של תפוחים טעימים, חמוצים או מתוקים, כל השנה. הם קלים לנשיאה כחטיף מחוץ לבית, וכדאי לשלב אותם בתפריט היומי. תמרים שייכים לקבוצת הפחמימות ומכילים אף הם סיבים תזונתיים המסייעים לפעילות תקינה של מערכת העיכול. הערך הקלורי של פירות מיובשים בהשוואה לפירות טריים גבוה עד פי חמישה - לכן יש לשים לב במיוחד לכמויות. שני תמרים שווים למנת פרי אחת.

כרפס: הוא הסלרי, שאכילתו מלווה בברכת "בורא פרי האדמה", שבאופן יוצא דופן קודמת לברכת "המוציא לחם מן הארץ", על מנת לעורר עניין בקרב הסועדים, בעיקר הילדים, לקראת סיפור יציאת מצרים. ואכן מיד לאחר אכילה של כרפס (או תפוח אדמה) שאותו מטבילים במי מלח, המסמלים את הדמעות, שרים הילדים "מה נשתנה" ואחר כך מתחילים את סיפור היציאה מעבדות לחירות. ניתן לאכול את עלי הסלרי, הגבעולים, השורשים ואף הזרעים. הוא מכיל מרכיבים ייחודיים בעלי יכולת להרפות את השרירים הקטנים של כלי הדם, וכך לסייע לאיזון יתר לחץ דם.

במנגנון נוסף הם מפחיתים הפרשה של הורמוני סטרס ומווסתים גם באופן זה את לחץ הדם.תפוח אדמה תורם פחמימות מורכבות כמו לחם ואורז. בתפריט מאוזן מקורן של כ־55% מהקלוריות הוא בפחמימות, שתפקידן לספק אנרגיה לגוף. בתפוח האדמה ויטמינים מקבוצה B, ויטמין C ומינרלים כמו אשלגן. אשלגן הוא מינרל המצוי בעיקר בפירות ובירקות, וחיוני לוויסות פעילות השרירים והעצבים, למטבוליזם הפחמימות, לתפקוד הלב ולמניעת הידלדלות העצם.

פסח בריא: אילו מזונות מליל הסדר כדאי לאמץ לכל השנה

בקערת ליל החג המסורתית נמצאים שישה מזונות סמליים הממחישים אירועים המוזכרים בהגדה. נתייחס לפרופיל התזונתי של כל אחד מהם