"הבלבול שאת מתארת נובע מכך שהרבה חושבים שפחמימה זו התוספת של ארוחת הצהריים: אורז, פסטה, פתיתים, תפוחי אדמה, כוסמת וכדומה - בשעה שפחמימות הן סוכרים הקשורים זה בזה. סלק מכיל 6% סוכרים (פחמימות) וכ־42 קלוריות ב־100 גרם, וזה לא הרבה יותר ממה שיש בגזר מבושל, למשל. בשל כמות הקלוריות והפחמימות הנמוכה שיש בסלק, אני מתייחסת לסלק כאל חלק ממשפחת הירקות, ולא כפחמימה".
אבוקדו (300־400 קלוריות)
אבוקדו הוא פרי טעים ועשיר באשלגן, בחומצה פולית ובברזל. לעושר הזה יש מחיר בדמות 15% שומן וכ־160 קלוריות ל־100 גרם. כף אבוקדו מכילה כ־50 קלוריות ונחשבת למנת השומן בארוחה, במקום כף שמן או כף טחינה. מה אפשר לאכול במקום אבוקדו בינוני?
• 3 כריכים מ־6 פרוסות לחם קל עם גבינה או פסטרמה
• 2 פרוסות לחם קל + חצי קופסת קוטג' 5% + סלט עם כף אבוקדו
• 4 מנות פרי
• 45 שקדים
התרעות פיקוד העורף