מתנחמים באוכל: כמה ניתן לעלות במשקל בעת הבידוד? ד"ר מאיה רוזמן מייעצת

אם מסתכלים על זה מנקודת המבט שלי: אכילה לא מבוקרת רק תגרום לצריכת מאכלים עתירי סוכר לבן ושמני טראנס שמחלישים את מערכת החיסון, ובנוסף כמובן לעלייה במשקל. בהתייחס לשאלתך – כמה אפשר לעלות במשקל בבידוד? – בהנחה שרבים לא עושים ספורט בתוך החדר (מה שגורם לשריפת קלוריות נמוכה יותר) אפשר בקלות לעלות 150 גרם שומן ליום, כלומר לפחות קילוגרם שומן נקי ולא רצוי בכל שבוע. זה הרבה מאוד”.

הוא עוזר ביצירת תאי הדם הלבנים, שהם מערכת החיסון שלנו. מחקרים שנעשו בעבר הראו, שילדים שאוכלים תזונה שחסרה ויטמין A, נדבקים יותר במחלות של מערכת הנשימה. תוספות של ויטמין A באוכלוסיות חלשות תרמו לירידה בהידבקות במחלות שונות, החמרתן ותמותה מהן. אז איך משיגים אותו? הוא נמצא בכבד עוף, בקר, גבינות קשות וביצים, ובמזונות מהצומח הוא נמצא בכל מזון בעל הצבע הכתום: למשל בטטה, גזר, אפרסק, פפאיה, מנגו ותפוז.

וכמה תצטרכו לצרוך ביום? גברים יידרשו ל־900 מיקרוגרם, נשים לכ־700 מיקרוגרם וילדים לכ־400 מיקרוגרם. הוא עמיד לחלוטין לחום, אז אל תחששו לחמם את הגזר או הבטטה שלכם. וטיפ אחרון: בגזר אחד קטן למשל יש כ־870 מיקרוגרם – יותר מהכמות הדרושה לגברים, נשים או ילדים”.

כמו כן, יש בהן כמות גדולה של מינרלים, כמו ברזל, וגם הרבה ויטמינים מקבוצה B. במחקר שפורסם החודש בירחון האמריקאי לתזונה קלינית, בדקו את השפעת כל סוגי הקטניות על הפחתת מדדי סוכרת סוג 2, ובמיוחד אם יש הבדל בין הקטניות השונות תוך התמקדות בסויה ומוצריה – טופו, חלב סויה. במחקר בדקו 32 אלף אנשים ואת צריכת הקטניות שלהם. על פי התוצאות, גילו כי צריכת קטניות באופן כללי מפחיתה סיכון לסוכרת, וצריכת סויה ומוצרי סויה מפחיתה סיכון לסוכרת במידה הרבה ביותר”.

מוצרי חלב מקבלים ציונים 90־80, בשר, עוף ודגים בסביבות 80, קטניות קצת פחות. חלבון החיטה, גלוטן, על פי המדד, אינו מתאים לבניית השרירים והציון שלו עומד על 45 בלבד. החלבון היחיד שקיבל ציון גבוה יותר מהביצה הוא חלבון מי הגבינה, מה שנקרא באנגלית whey, וקיבל את הציון 105. מי גבינה הם תוצר לוואי בזמן ייצור הגבינות, שנתגלה שיש בהם חלבון איכותי מאוד.

מהם מייצרים את כל אבקות החלבון שנמכרות בחדרי כושר ובבתי טבע. הסייטן הטבעוני אף הוא אינו תחליף ראוי לחלבון וערכו הביולוגי עומד על 45. התבססות על סייטן בלבד כתחליף בשר לאורך זמן, עלולה לגרום לנזק בריאותי: פגיעה במערכת החיסון, פגיעה במסת שריר, נשירת שיער וחולשה”.