האוכל כבר מזמן אינו רק בונוס לטיול - עבור יותר ויותר מטיילים הוא הסיבה המרכזית לבחור יעד. על הרקע הזה, הרשימה השנתית של מדריך מישלן ליעדים הגסטרונומיים המובילים בעולם מושכת תשומת לב מיוחדת, והשנה היא מספקת שילוב מעניין של קלאסיקות מוכרות והפתעות מסקרנות.
לרגל השנה החדשה, מישלן פרסם את רשימת 16 היעדים הגסטרונומיים המומלצים ל־2026, כשאיטליה מובילה את המפה עם לא פחות משלושה אזורים נבחרים. לצידה מופיעים יעדים מאירופה, אסיה, המזרח התיכון וצפון אמריקה - כולם כאלה שמבטיחים חוויה קולינרית עמוקה, מגוונת ולעיתים מפתיעה.
איטליה במרכז - ולא במקרה
אירופה ממשיכה להיות מעצמה קולינרית, ואיטליה ניצבת שוב בחזית. הבחירה בשלושה אזורים איטלקיים מגיעה זמן קצר לאחר שהתרבות הגסטרונומית האיטלקית הוכרה כמורשת תרבותית בלתי מוחשית של אונסק"ו - חותמת רשמית לחשיבותה העולמית.
בדולומיטים, הסצנה האלפינית מקבלת חיזוק ממסעדות כמו SanBrite בקורטינה, המשלבת חומרי גלם מקומיים – גבינות הרים ובשרים מעושנים – עם טכניקות עכשוויות. באזור פועלות כיום עשרות מסעדות המדורגות במישלן, כולל מסעדת שלושה כוכבים אחת, מה שמעיד על עומק קולינרי יוצא דופן ליעד הררי.
בחוף אמלפי, החוויה נשארת פשוטה לכאורה אך מדויקת: אנשובי, לימונים ופסטה בעבודת יד. מסעדות עטורות כוכבים פועלות לצד מקומות אינטימיים יותר, והחיבור החדש באמצעות רכבת היוקרה של Belmond צפוי למשוך קהל שמחפש אוכל גבוה – בלי לוותר על נשמה מקומית.
לצד איטליה, מישלן מפנה זרקור גם לאזורים אירופיים פחות צפויים: צ'כיה מחוץ לפראג, עם מטבח מסורתי שמבקש הכרה רחבה יותר, וורוצלב שבפולין, שמסתמנת כעיר גסטרונומית מתפתחת.
אסיה: הפיליפינים רגע לפני הפריצה
לצידה מופיעים גם מחוז ג'יאנגסו שבסין, עם מסורת קולינרית עמוקה ופוטנציאל תיירותי חזק, וקפדוקיה שבטורקיה, שמציעה שילוב יוצא דופן של מטבח מקומי עשיר ונוף דרמטי.
המזרח התיכון וצפון אמריקה
הנציגה היחידה של המזרח התיכון ברשימה היא ערב הסעודית, שמוגדרת על ידי מישלן כיעד המצוי בתהליך של "התבגרות קולינרית". לפי המדריך, מנות מסורתיות מקבלות פרשנות חדשה דרך מסעדות ופורמטים מודרניים, כחלק משינוי רחב יותר שעובר על המדינה. מסעדות כמו Mirzam בריאד משלבות חומרי גלם מקומיים עם השפעות גלובליות, בעוד שמתחמי אירוח מדבריים כמו Caravan by Habitas AlUla מציעים חוויות אוכל שמחוברות לנוף ולזהות המקומית. למרות היעדר אלכוהול, מישלן מדגיש את העומק והדיוק של המטבח המקומי.
בצפון אמריקה, הרשימה נעה בין ערים ואזורים מוכרים - בוסטון, פילדלפיה, פלורידה והדרום האמריקני - לבין קנדה, עם קוויבק וונקובר. אך גולת הכותרת היא Route 66 האגדי, שחווה תחייה קולינרית לקראת יום הולדתו ה־100. לאורך המסלול, שחוצה שמונה מדינות, מסעדות, ברביקיו ומוטלים עוברים שדרוג לקראת גל תיירים חדש. מה כדאי לכם לחפש? דיינרים כמו Mr. D’z Diner הפכו לאטרקציות בפני עצמן, עם מנות קלאסיות – פאי, צ’ילי ובשר מעושן – שמספרות סיפור אמריקני מוכר, אך מבוצעות ברמה גבוהה יותר מבעבר.
בסופו של דבר, איטליה ממשיכה להוביל את השיח הקולינרי העולמי, אך הסיפור האמיתי של 2026 הוא השילוב בין מסורת לחדשנות: הפיליפינים כיעד שמבקש לפרוץ קדימה, ערב הסעודית שמבססת זהות קולינרית חדשה, ו־Route 66 שמוכיח שגם אייקונים ישנים יכולים לקבל חיים חדשים דרך האוכל.
המסר של מישלן ברור: תיירות גסטרונומית אינה טרנד חולף, אלא אחד הכוחות המרכזיים שמעצבים את מפת הנסיעות העולמית. מטיילים כבר לא מסתפקים בלראות - הם רוצים לטעום, לחוות ולהכיר תרבות דרך הצלחת. והרשימה הזו, עבור חובבי אוכל, היא נקודת פתיחה מצוינת לתכנון טיול ב־2026.
התרעות פיקוד העורף