פרדס חנה כרכור היא כבר מזמן לא עוד יישוב מנומנם על כביש החוף. היא הפכה ליעד, לסגנון חיים, ולסצנה של ממש. מקום שמושך אליו טבעונים, אמנים, משפחות צעירות, יזמים קולינריים וגם לא מעט תל אביבים שמחפשים שקט בלי לוותר על איכות. הנהירה אליה הצמיחה את האזור המנומנם לחגיגה קולינרית ובוטיקים שווים שמאפשרים לקפוץ לטיול יום בארץ, ולהרגיש חו"ל. כי אם חשבתם שסיורי קולינריה יש רק בשוק לוינסקי בתל אביב, בלונדון או ניו יורק- תחשבו שוב.
לא משנה אם החלטתם לקפוץ לטיול בהרי הכרמל או בעתיקות של קיסריה, עכשיו תוכלו להוסיף לזה עומק וטעמים נהדרים בפרדס חנה כרכור. פנינו לטלי אשחר גוטליב, עורכת קולינרית ופודית, שגרה במקום כבר שבע שנים ומדריכה סיורים קולינריים בעיירה שתגלה לנו את כל הסודות והפינות השוות שהמקומיים הכי אוהבים והפכו להיות MUST HAVE של יודעי דבר.
הלב הפועם של פרדס חנה
התחנה הראשונה בכל ביקור היא מרכז המושבה. רחוב האורנים, שמכונה כאן הוואדי בגלל השדרה השקועה במרכזו, הוא הלב הפועם של פרדס חנה. רחוב מתחדש שמצליח לשמור על אופי מקומי עם טוויסט עכשווי. במתחם השוק הישן, שהיה בעבר השוק המיתולוגי של היישוב, נפתחו מחדש חיים. היום תמצאו כאן בימת הופעות, בר קוקטיילים יצירתי, משתלה שמקשטת את המתחם בצמחייה ירוקה, חנות תכשיטים יפהפייה ותוכן משתנה של ירידים, הופעות ופעילויות לכל המשפחה.
במרחק צעדים ספורים פועלת טאלי לאמה, מסעדה הודית בסגנון ישראלי צבעוני ושמח, שנולדה מתוך שינוי חיים של זוג צעיר אחרי הקורונה. מעט הלאה משם תמצאו את לפה, בית הקפה של השפית דניאל קיציס, שמציע בבוקר מאפים וכריכים ובצהריים פתיחת שולחן יצירתית ומלאת אופי. נוילנד, בית קפה גדול ומעוצב, משלב אוכל, מעדנייה, מתנות ואקססוריז של יצרני בוטיק, ושמנא, בית הגלידה שכבר זכה לתהילה ארצית בזכות ג׳לטו שמיוצר מדי יום מחומרי גלם מקומיים ושילובים לא שגרתיים, כולל אופציות טבעוניות רבות. חובבות יד שנייה לא יפספסו את פולה בוטיק, חנות מלאה בבגדים ואקססוריז במצב מעולה ובמחירים מפתיעים.
ואם ממשיכים לרחוב הדקלים המקביל, מגלים שדרה נוספת של חנויות מיוחדות, בהן פלאות, חנות צעצועים ויצירה שגם מבוגרים מתקשים לצאת ממנה, מתחם המוסד שבו פועלות כמה אומניות תחת קורת גג אחת, ואדונית התבלינים, חנות שבה נדמה שאפשר למצוא כל תבלין אפשרי ועוד קצת.
משם הדרך מובילה למתחם הידית, מתחם ליודעי דבר. אי אפשר להגיע אליו במקרה, אבל מי שמגיע מגלה מקום שקט, פשוט, מלא קסם ואותנטיות פרדס חנאית. כאן פועלות עגלת הקפה בלומס עם קלייה מקומית, גיא׳ס בורגר עם המבורגר וצ׳יפס שעושים חשק לחזור, חנות המיסטיקה גוד וויטץ׳, דוידסון רוקחות טבעית עם קוסמטיקה שמיוצרת במקום, סטודיו קואלה של האומנית גליה שמחאי וסטודיו הציירת נעמה סגל. מעל כולם פועלת מבשלת שבט, מבשלה ומזקקה מקומית עם בירות מעולות וביר גארדן שפתוח בערבים. אפשר גם לתאם סיור מודרך עם טעימות.
אורוות האמנים
ולצד כל הסצנה הזו, יש בפרדס חנה גם חוויות קולינריות אינטימיות ועמוקות יותר. אחת מהן היא האירוח של השף דניאל כץ. לא מסעדה, לא קייטרינג, אלא ערב שמתחיל סביב שולחן אחד ארוך, בלי תפריט ובלי לדעת מה יוגש. כץ מבשל מתוך הקשבה לאנשים ולרגע, עם שפע שאינו מתנצל, מנות שמפתיעות גם כשהן מבוססות על קלאסיקות, וחוויה שמחזירה את האוכל למקום הראשוני שלו חיבור בין אנשים. כץ מביא איתו קריירה של מעל שלושה עשורים במטבחי מלונות, זיכרונות מהמטבח של סבתו הרומנייה פאני, וגישה של יצירה חיה שאינה נצמדת לחוקים. הוא מארח ארוחות בהשראות מגוונות, כולל טבעוניות וכשרות, יוזם ארוחות חג לקהילה תחת הכותרת 'לא נשארים לבד', ומציע מודל אחר של אירוח, כזה שמעדיף הקשבה על תכנון יתר.
ואם לא בא לכם לטייל ולחפש את הפנינים האלה לבד, הסיור של טלי אשחר גוטליב מחבר בין כל העולמות האלה. בין אוכל לסיפור, בין מקום לאנשים, בין היסטוריה לגלי ההגירה שהפכו את פרדס חנה למה שהיא היום. משך הסיור כשלוש וחצי שעות, בבוקר או בערב, והוא מיועד לכל מי שרוצה לטעום את העיירה מבפנים.
אז למה דווקא פרדס חנה כרכור. כי היא מצליחה לשלב שקט וטבע עם סצנה קולינרית תוססת, קהילה עם יצירתיות, ופשטות עם עומק. כי כאן, בין קפה לראמן, בין גלידה לבירה מקומית, בין אמנות לשולחן ארוך בלי תפריט, מתגלה עיירה שהיא הרבה יותר מיעד. היא חוויה.
התרעות פיקוד העורף