עונת המסיק היא אחת התקופות היפות לבקר בהן בגולן. בין המטעים, הנופים הפתוחים והאוויר הסתווי, מתעוררת גם הפעילות החקלאית שמחברת בין הזית לבין אחד המוצרים הבסיסיים במטבח הישראלי. פסטיבל ימי ענף הזית הגולני, שיתקיים השנה בין 29 באוקטובר ל-21 בנובמבר, מזמין לצאת מהשגרה ולגלות את האזור דרך שמן הזית, המטבח המקומי, האומנות והאירוח.
במהלך הפסטיבל מציעים עסקים ברחבי הגולן טעימות, מפגשים עם יצרנים, סדנאות יצירה, פעילויות משפחתיות ומנות מיוחדות. אפשר לבחור פעילות אחת בדרך לטיול, או לתכנן יום שלם שמשלב בין מטעים, אוכל ומפגש עם בעלי מלאכה מקומיים. הנה כמה תחנות ששווה להכיר.
מהמסיק ועד הצנצנת בעין קנייא
אחת הדרכים הישירות ביותר להתחבר לעונת המסיק היא להשתתף בה בעצמכם. במסגרת הפעילות "סיור בעקבות הזית - בית בד, מסיק, טעמים ומוזיקה", המתקיימת בעין קנייא, אפשר לעבור בין כמה שלבים בסיפורו של הזית: מהעץ ועד למוצר שמגיע למטבח.
להכיר את שמן הזית בארץ גשור
איך מבדילים בין שמני זית, ומה משפיע על הטעם שלהם? מרכז המבקרים המחודש של ארץ גשור בקיבוץ גשור מציע היכרות עם עולם שמן הזית באמצעות טעימות ומפגש עם תהליך הייצור. בקיבוץ מגדלים ומייצרים שמן זית כבר יותר מ-20 שנה, מהטיפול בעצי הזית ועד להפקת השמן ולשמירתו.
לראות איך הזיתים הופכים לשמן
מי שמעדיף לראות את תהליך הייצור מקרוב יכול לתאם ביקור בבית הבד "שמן זית אליעד" בבני יהודה. הסיור מתמקד בשלבים שעובר השמן - מהייצור ועד האחסון והאריזה - ומסביר כיצד מגיע הפרי שנאסף במטע אל הבקבוק.
בימי המסיק, כאשר תהליך ההפקה מתקיים במקום, אפשר גם לצפות בעבודה בזמן אמת. זו הזדמנות להכיר את הצד המעשי של ענף הזית ולהבין מה קורה לאחר שהפרי נאסף, לפני שהוא הופך למוצר שמגיע למדפי החנויות ולשולחן האוכל.
לטייל בגולן דרך הצלחת
קפה בין עצי הארז
גם התפריט נשען על הסביבה. רעות עובדת עם ספקים מקומיים ומשלבת פירות וירקות עונתיים שמגיעים ישירות מהחקלאים בגולן. הכריכים, הסלטים והמאפים המתוקים מיוצרים במקום, כולל הלחמניות שהיא אופה בעצמה. את האופי האישי אפשר למצוא גם במתחם, שאת שולחנותיו בנה בעלה.
השם חלהוולאוו נבחר כדי להעביר תחושה של שמחה וחברותא - רעיון שמתאים לאווירה בעגלה. היא ממוקמת בין עצי הארז, ולצידה הוקמה צילייה שמספקת צל למבקרים. במהלך ימי פסטיבל ענף הזית הגולני, העגלה מצטרפת לחגיגה המקומית עם תפריט המבוסס על שמן זית.
מאפים בקרון רכבת
בלב שדות ההדסים של קדמת צבי שוכן סמסם, בית מאפה קטן שפועל בקרון רכבת שזכה לחיים חדשים. המקום מתבסס על חיבור בין המטבח לסביבה: חלק ניכר מהתוצרת נעשה במקום, חומרי הגלם מגיעים מיצרנים ומחקלאים מקומיים, והתפריט משתנה בהתאם לעונות השנה ולתוצרת הזמינה בגולן. בין המאפים אפשר למצוא מאפה פולנטה עם קלחי תירס לבן ותרד ניו זילנדי, לצד בסבוסה ביתית וחליטות שמיוצרות במקום.
קוקטייל עם טוויסט ירוק
מה קורה כששמן זית נכנס לכוס הקוקטייל? בפאב "החור השחור" בקיבוץ כפר חרוב, שיושב על קצה רמת הגולן ומשקיף ממרפסתו אל הכנרת והגליל, מתכננים לכבוד פסטיבל ימי ענף הזית הגולני תפריט ספיישל בהשראת הזית. בין היתר, יוצעו קוקטיילים המשלבים זיתים או שמן זית איכותי, עם משקאות כמו ערק וג'ין, לצד נשנושים המתובלים בשמן זית מקומי.
יצירה משפחתית בסטודיו ארמונות בחול
מי שמחפש פעילות שאינה מתמקדת באוכל יכול להגיע לסטודיו ארמונות בחול במושב כנף. במסגרת הפסטיבל מציע הסטודיו מפגש יצירה בנייר בהשראת הטבע, בפעילות פרטית וחווייתית שמיועדת למשפחות.
הסדנה מאפשרת לשלב בין ביקור בגולן לבין זמן יצירה משותף, ולהכניס גם את הילדים לתוכנית הטיול. היא מתאימה למי שרוצה לגוון את היום בין נוף, אוכל ופעילות מעשית, בלי להקדיש את כולו לנסיעות בין נקודות עניין.
להכין סבון משמן זית
מסיק משפחתי בקצרין
לקראת סיום הפסטיבל, בית ספר שדה גולן של החברה להגנת הטבע בקצרין מציע פעילות שמחברת בין טיול, מסיק והכנת זיתים כבושים. במהלך החוויה יוצאים למסיק עצמאי בין עצי הזית, מקבלים צנצנת ומתכון לכבישה, ומכינים זיתים שאפשר לקחת הביתה.
זו פעילות שמאפשרת לילדים ולמבוגרים להתנסות בעצמם בתהליך, במקום להסתפק בהסבר או בטעימה. היא גם מעניקה הזדמנות להכיר מסורת מקומית דרך פעולה פשוטה שממשיכה בבית, כשהזיתים שהוכנו במהלך הביקור ממתינים לסיום תהליך הכבישה.
התרעות פיקוד העורף