חלבון הסויה נחשב לחלבון מלא (Complete Protein), שזה תואר ששמור בדרך כלל למוצרים מהחי כמו בשר, ביצים וחלב. המשמעות היא שהוא מכיל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות שהגוף האנושי אינו מסוגל לייצר בעצמו וחייב לקבל מהמזון.
חלבונים מדגנים (כמו שיבולת שועל או אורז) או מקטניות אחרות סובלים לרוב מ"חומצת אמינו מגבילה" (חוסר בחומצה מסוימת שמונע מהגוף לנצל את השאר לבניית שריר), הסויה מספקת פרופיל חלבון מאוזן לחלוטין.
כשבוחנים את איכות החלבון, חשוב לעשות סדר: חלבון הסויה אמנם אינו משתווה באיכותו וביעילותו לחלבון מהחי (כמו חלבון מי גבינה או ביצים), שנספגים טוב יותר ומהירים יותר בבניית שריר. עם זאת, בגזרת התחליפים מהצומח – הסויה היא הליגה הראשונה והיחידה.
המאזין שאל על ספירת החלבון, וכאן המספרים מדברים בעד עצמם: ב-100 מ"ל משקה סויה יש כ-3.3 גרם חלבון. אם שותים חצי ליטר (500 מ"ל) לאורך היום - למשל, בכוס קפה בבוקר, בשייק פירות או בקערת דגנים – מגיעים ל-16.5 גרם חלבון.
למה זה משמעותי? עבור אדם ממוצע, 16-17 גרם חלבון הם כ-25%-30% מהצריכה היומית המומלצת. זוהי כמות נכבדה מאוד שמגיעה רק מ"החלב" של הקפה או השייק, עוד לפני שאכלנו ארוחה עיקרית אחת.
מעבר לחלבון, משקאות הסויה לרוב מועשרים בסידן בכמות של 120 מ"ג ל-100 מ"ל. בחצי ליטר משקה סויה תקבלו 600 מ"ג סידן – שזה יותר מ-50% מהקצובה היומית המומלצת למבוגר!
בנוסף, הסויה מכילה פיטואסטרוגנים ונוגדי חמצון (איזופלבונים) שמחקרים בשנים האחרונות מראים שהם דווקא טובים לבריאות ומסייעים בהגנה מפני מחלות לב וסוגי סרטן מסוימים, בניגוד למיתוסים הישנים.
סויה: 3.3 גרם חלבון (איכותי ומלא).
משקה שיבולת שועל: כ-1.5 גרם חלבון (דל בחומצות אמינו חיוניות, פחות יעיל לבניית שריר).
משקה שקדים: 0.8 גרם חלבון בלבד (זניח מבחינה תזונתית).
התרעות פיקוד העורף