מה עדיף קפה או תה? | ד"ר מאיה רוזמן

קפה אחרי האוכל הוא הרגל נפוץ, כמעט אוטומטי. אבל בכל הקשור לספיגת ברזל - זה לא הרגע הכי מוצלח. והשאלה המתבקשת: אם קפה בעייתי, מה לגבי תה ירוק? התשובה הקצרה היא - גם הוא עלול להפריע, ובאופן די דומה.

במחקרים אלה נמצא כי שתיית קפה עם הארוחה יכולה להפחית את ספיגת הברזל מהצומח בשיעור של כ־40% ועד אפילו 60%-70%, תלוי בכמות הקפה ובסוג הארוחה. שימו לב: כאשר שותים את הקפה כשעה לאחר הארוחה, ההשפעה השלילית קטנה משמעותית. חשוב להדגיש שהגורם לכך אינו הקפאין.

במחקרים קלאסיים (כמו אלו של ה-"AJCN" שציינו קודם), נמצא שתוספת של כ-50 מ"ג ויטמין C לארוחה (כמות שיש בחצי גמבה או בכוס מיץ תפוזים) יכולה לבטל כמעט לגמרי את ההשפעה המעכבת של תה או קפה באותה ארוחה. במחקר מסוים, שתיית תה הורידה את ספיגת הברזל ב-60%. כשהצמידו לאותו תה ויטמין C, הספיגה חזרה לרמה כמעט רגילה, ובמקרים מסוימים אפילו עלתה על הספיגה המקורית.