מתי הכי נכון לאכול שוקולד? התשובה תפתיע אתכם | ד"ר מאיה רוזמן

לא חייבים לפתוח את היום עם מתוק

אין הוכחה שאכילת שוקולד בבוקר גורמת בהכרח לחשק למתוק במשך כל היום, אבל כשאוכלים מתוק על קיבה ריקה, במיוחד אם הוא אינו חלק מארוחה, הוא בדרך כלל פחות משביע ועלול לגרום לרעב מוקדם יותר. אצל חלק מהאנשים הוא גם עלול לעורר רצון לעוד משהו מתוק בהמשך.

אם כבר מתחשק שוקולד בבוקר, עדיף לשלב אותו כחלק מארוחה המכילה גם חלבון וסיבים תזונתיים, למשל לצד יוגורט או דייסת שיבולת שועל. חשוב להגיד שמבחינה מדעית – אין הוכחות חותכות לך שמתוק, או שוקולד, על הבוקר – גורמים לאותה תוצאה אצל כולם.

היה מחקר שהלך רחוק עם התיאוריה הזו ובדק מה קורה אם אוכלים חבילה שלמה של שוקולד על הבוקר (כן כן 100 גרם שוקולד), בקרב נשים לאחר גיל המעבר. באופן די מפתיע, אני חייבת לומר, החוקרים מצאו דווקא ירידה ברעב וברצון למתוק לאחר אכילת השוקולד בבוקר!!!

חשוב להדגיש: הכמות שנבדקה הייתה 100 גרם ביום, הרבה הרבה מעבר למנה מומלצת רגילה. אז כמובן אי אפשר להסיק שכדאי לאכול שוקולד בבוקר, אבל המחקר מראה שאין בסיס חזק לטענה ששוקולד בבוקר בהכרח גורם לחשק למתוק לכל היום.

אחר הצהריים זו בחירה מוצלחת

למרות הכל, לדעתי עדיף לתכנן את המתוק והשוקולד לשעות אחה"צ. אצל רבים, שעות אחר הצהריים מלוות בירידה טבעית בערנות. זה זמן שבו קפה לצד קוביית שוקולד או שתיים יכולים להשתלב היטב, גם מבחינת ההנאה וגם מבחינת השליטה בכמות.

גם מבחינה תזונתית עדיף בדרך כלל לאכול את המתוק כשהוא אינו על קיבה ריקה, אלא לאחר ארוחה או כנשנוש שאינו רחוק מדי מארוחת הצהריים.

גם בערב אפשר, אבל בשילוב

אין איסור לאכול שוקולד בערב, אבל אצל אנשים עם טרום סוכרת או סוכרת כדאי להימנע מכמות גדולה של סוכר סמוך לשינה. אם בכל זאת מתחשק משהו מתוק, שילוב של שוקולד עם חופן קטן של שקדים או אגוזים עשוי למתן את העלייה ברמות הסוכר בדם.

היתרון הבריאותי מגיע מהקקאו

הקקאו עשיר בפלבנולים, סוג של פוליפנולים בעלי פעילות נוגדת חמצון. מחקרים מצביעים על כך שהם עשויים לתרום לשיפור תפקוד כלי הדם, לירידה מתונה בלחץ הדם ולהפחתת תהליכי דלקת. לכן, כשמדברים על היתרונות הבריאותיים של שוקולד, הכוונה היא בעיקר לרכיבי הקקאו ולא לסוכר או לשומן שבו.

שוקולד מריר לא תמיד בריא יותר

הרבה אנשים רואים את המילה "מריר" ומניחים מיד שמדובר במוצר בריא יותר, אבל זה לא תמיד נכון. בחלק מהשוקולדים המרירים הסוכר מופיע ראשון ברשימת הרכיבים, כלומר הוא הרכיב שנמצא בכמות הגדולה ביותר במוצר. לכן לא מספיק להסתכל על הכיתוב בחזית האריזה. כדאי לבדוק גם את אחוז הקקאו וגם את רשימת הרכיבים. ברוב המקרים, ככל שאחוז הקקאו גבוה יותר, כך יש פחות סוכר, אבל גם כאן יש הבדלים בין היצרנים.

מריר לא בהכרח פחות קלוריות

עוד מיתוס נפוץ הוא ששוקולד מריר מכיל פחות קלוריות. תוכלו לראות על האריזה בטבלת הערכים: בפועל, שוקולד מריר מכיל יותר מוצקי קקאו וגם יותר חמאת קקאו, ולכן לעיתים דווקא מכיל יותר קלוריות משוקולד חלב. מבחינת ירידה במשקל, מה שקובע בעיקר הוא גודל המנה ולא סוג השוקולד.

שוקולד למריחה - לא ממש שוקולד

רבים חושבים שממרח שוקולד הוא פשוט שוקולד במרקם רך, אבל בפועל מדובר במוצר שונה לגמרי. ברוב ממרחי השוקולד הרכיב הראשון הוא סוכר, ואחריו שמנים צמחיים (כמעט תמיד שמנים לא איכותיים), ורק אחר כך קקאו בכמות קטנה יחסית.

הם מכילים הרבה פחות מהפלבנולים ונוגדי החמצון שנמצאים בקקאו ולכן אפשר להגיד שהם בין הממרחים הפחות מומלצים. גם ממרחי אגוזים בטעם שוקולד אינם בהכרח בריאים יותר. לעיתים אמנם יש בהם אגוזי לוז או שקדים, אך במקרים רבים הם עדיין מבוססים בעיקר על סוכר ושמן, ולכן חשוב לקרוא את רשימת הרכיבים ולא להסתפק בשם שעל האריזה.

שוקולדים עם מילויים - פחות קקאו, יותר סוכר

ככל שיש יותר מילוי, בדרך כלל יש פחות שוקולד. פרלינים במילוי קרם, נוגט, קרמל או קרם אגוזים מכילים לרוב שכבה דקה יחסית של שוקולד, בעוד שעיקר המוצר הוא המילוי, שבדרך כלל עשיר יותר בסוכר ובשומן ופחות בקקאו.

גם שוקולד לבן אינו נחשב למעשה לשוקולד מבחינה תזונתית, משום שהוא אינו מכיל מוצקי קקאו אלא רק חמאת קקאו, סוכר ואבקת חלב. לכן הוא כמעט ואינו מספק את הפלבנולים ונוגדי החמצון האופייניים לשוקולד כהה.

אפשר בהחלט לשלב שוקולד גם בדיאטה

אין סיבה להוציא שוקולד מהתפריט בזמן ירידה במשקל. להפך, שילוב מתוכנן של משהו מתוק יכול לעזור להתמיד לאורך זמן. מנה של כ-20 גרם, בדרך כלל שתיים עד ארבע קוביות בהתאם לגודל הטבלה, יכולה להשתלב היטב כנשנוש ביניים. עדיף להוציא מראש את הכמות הרצויה לצלחת או לקופסה קטנה, ולא לאכול ישירות מהחפיסה, משום שכך קל הרבה יותר לאבד שליטה על הכמות.

גם ילדים אינם חייבים להימנע לחלוטין משוקולד. להפך, איסורים מוחלטים עלולים דווקא להגביר את המשיכה לממתקים. אפשר בהחלט לשלב קובייה או שתיים של שוקולד כחלק מארוחת ביניים או קינוח לאחר הארוחה, במקום אכילה אקראית לאורך כל היום. חשוב יותר ללמד ילדים ליהנות משוקולד בכמות סבירה, ולא להפוך אותו לפרס או למזון "אסור", שעלול להפוך למבוקש עוד יותר.