אלא שלפני שהוא נכנס לתבשיל, לרוטב או לתנור, צריך להתמודד עם הקליפה. קילוף שום עלול להיות מטלה מעצבנת, אך כמה טיפים פשוטים יכולים להפוך אותה לקלה ומהירה הרבה יותר. לאחר סריקת שיטות שונות והתייעצות עם שפים, אלה הדרכים המומלצות לקילוף שן אחת או שתיים - וגם כמות גדולה של שום. כך ע"פ מגזין "eatingwell".
הדרך הטובה ביותר לקלף כמה שיני שום
רוב המתכונים דורשים שן או שתיים של שום, המקבילות לכפית או שתיים של שום קצוץ. כשנדרשת כמות קטנה, הדרך הפשוטה ביותר היא להשתמש בשיטת הסכין.
השיטה מתאימה במיוחד לשן שממילא מיועדת לקיצוץ או לכתישה, משום שהיא כבר נמעכת חלקית. כשרוצים לשמור על השן שלמה, אפשר לדלג על שלב המעיכה ופשוט לקלף אותה לאחר הסרת קצה השורש. כשמדובר בשן אחת או שתיים בלבד, התהליך אינו אמור להימשך זמן רב.
הדרך הטובה ביותר לקלף כמות גדולה של שום
כשמתכון דורש כמות גדולה של שום, מעיכת כל שן בנפרד עלולה להפוך למשימה מייגעת. במקרים כאלה, השיטה היעילה ביותר היא השריה במים חמים.
מהקילוף לצלחת
אחרי ששיני השום נקיות ומוכנות לשימוש, אפשר לעבור לחלק הטעים באמת. משום, חמאה ותפוחי אדמה ועד פטריות וסלמון - הנה שלושה מתכונים שבהם השום אינו רק תוספת, אלא אחד המרכיבים שמעניקים למנה את טעמה המרכזי. ע"פ מגזין "recipetineats".
תפוחי אדמה קלויים בשום
מעבירים לתבנית אפייה ומסדרים בשכבה אחת. צולים במשך 45 דקות עד שעה, עד שתפוחי האדמה שחומים ופריכים. במהלך האפייה הופכים אותם פעמיים בעזרת מרית, כדי להבטיח השחמה אחידה. מוציאים מהתנור, מערבבים עם הפטרוזיליה, מתקנים תיבול לפי הטעם ומגישים חם.
פטריות צלויות בחמאת שום
יוצקים כפית חמאה על כל פטרייה ומשתמשים בחמאה הנותרת כדי להבריש את הקצוות, או מטפטפים אותה בזהירות מסביב. מזלפים מעל שמן זית ומפזרים מלח ופלפל. צולים במשך 20 דקות לקבלת מרקם רך אך מעט מוצק, או 25 דקות לקבלת פטריות רכות יותר, ללא הפיכה.
במהלך האפייה יצטברו נוזלים בתבנית ובכיפות הפטריות. סוחטים מעל מעט מיץ לימון, מפזרים טימין ומגישים את הפטריות כשהן מצופות בנוזלים שנותרו בתבנית.
סלמון בחמאת שום
לאחר שהחמאה נמסה ומתחילה להקציף, מוסיפים את השום ומיד מתחילים לצקת את החמאה המבעבעת על הסלמון ברציפות במשך דקה וחצי. לשם כך, מטים מעט את המחבת כדי שהחמאה תצטבר בצד אחד, ואוספים אותה בכף גדולה לפני שיוצקים אותה שוב ושוב על הדג.
מוציאים את הסלמון לצלחת ומניחים לו לנוח במשך 3 דקות. מחזירים את המחבת לכיריים הכבויות כדי לשמור על החמאה חמה, ומוסיפים את מיץ הלימון. מניחים את הסלמון בצלחות הגשה, יוצקים מעל את חמאת השום והלימון ומקשטים בפטרוזיליה.
התרעות פיקוד העורף