"ויטמינים רבים עלולים להתפרק בעקבות בישול ממושך, אבל ויטמינים מקבוצת B נחשבים עמידים יחסית, וכך גם חלבונים. מה שאומר שערכה התזונתי של הביצה נשמר במלואו גם בחמין והיא אפילו הופכת ליותר טעימה יותר. הערך התזונתי של הביצה מתקבל גם בביצה קשה, בחביתה, בביצת עין ואפילו בפנקייק או בעוגה".
"תוספי סויה מכילים פיטואסטרוגנים, חומרים צמחיים עם מבנה דומה להורמון אסטרוגן והם נחשבים לטיפול חלופי בגיל המעבר. עד לפני כמה שנים רבים טענו שהטיפול בתוספים אלה שנוי במחלוקת עקב חשד לעלייה בסיכון לסרטן השד בקרב מי שנוטלת את הטבליות. השבוע פורסם מחקר שבו בדקו 76 אלף נשים במשך עשר שנים, ותוצאות המחקר היו מפתיעות: נמצאה ירידה בסיכון לסרטן השד בנשים שלקחו טבליות סויה. המחקר הדגיש שלא הייתה השפעה כזו בקרב נשים עם היסטוריה משפחתית לסרטן השד. לתפיסתי, את בהחלט יכולה לנסות טבליות סויה או לשלב בתפריט היומי טופו או אדממה, ואז תקבלי את תוספת הפיטואסטרוגנים באופן טבעי ועדין יותר".
"בגבינת פטה בעלת 5% שומן יש כ־150 קלוריות ב־100 גרם, ואילו בגבינת פטה בעלת 16% שומן יש כ־200 קלוריות. מנגד, חשוב שתזכרי שבמנת סלט במסעדה לא שמים יותר מ־100 גרם גבינה בסלט, ולפעמים אפילו פחות. מה שאומר שההבדל בין הגבינות הוא פחות מ־50 קלוריות, ולדעתי מדובר בהבדל זניח. אם את מקפידה על אכילה בריאה ומודעת לקלוריות, דעי שמה שתורם את רוב הקלוריות לסלט הוא דווקא הרוטב – בעיקר אם יש בו שמן. רוטב יכול להקפיץ את הערך הקלורי של הסלט ב־300 קלוריות לפחות, וזה עוד לפני תוספות כמו קרוטונים, אגוזים, עדשים שחורות או בטטה מטוגנת. לתפיסתי, אם תלכי למסעדה עם חברות ותזמיני דווקא סלט יווני, הכולל גבינת פטה בעלת 16% שומן, תדעי שמדובר באופציה העדיפה ביותר. רק חשוב שתבקשי את הרוטב בצד ותוסיפי אותו לסלט בצורה מדודה".
"ידוע שהערך התזונתי של הירקות עלול להשתנות לאחר בישול. ירקות מבושלים לא מכילים ויטמין C, ולכן אם את אוכלת ירקות מבושלים בארוחה, תדאגי לצרף אליה גם סלט טרי. מעבר לזה, חשוב שתדעי שהקפאה וחימום מחודש של בשר לא פוגעים בערכו התזונתי, ומעבר לזה הוא מקור מצוין לסיבים תזונתיים ומינרלים חשובים, כמו אשלגן ומגנזיום".
התרעות פיקוד העורף