במסגרת פעילות הכיבוי הופעלו מתחילת האירועים כלל 14 מטוסי כיבוי ישראלים ושישה מסוקים של משטרת ישראל. בהדרגה שולבו במהלך הימים האחרונים 19 מטוסי כיבוי בינלאומיים מ-10 מדינות שונות: ארצות הברית, איטליה, יוון, קרואטיה, קפריסין, טורקיה, רוסיה ועוד ומתחילת גל השרפות שוגרו מטוסי הכיבוי ל-676 גיחות המסתכמות בכ-564 שעות טיסה, במסגרתן הוטלו למעלה מ-1,620,000 ליטר נוזלים, קצף ומעכבי בעירה מעל מוקדי האש השונים וסמוך לצירי התנועה.
המאמץ העיקרי של המשטרה במהלך ימי מבצע "באש ובמים" התרכז בפיקוד ותכלול כלל הכוחות תוך שימת דגש למניעת פגיעה בחיי אדם. עם התפשטות השריפות, כוחות המשטרה פעלו במרץ בשילוב זרועות עם גורמי החירום וההצלה ע״מ לפנות תושבים מבתיהם ולהרחיקם ממעגל האש. תנאי מזג האוויר החריגים בקיצוניותם הקשו על פעילות כוחות הכיבוי בשטח שפעלו במשולב מהקרקע ומהאוויר.
התרעות פיקוד העורף