כולנו מכירים את הריח הזה שקל לזהות, ולא נעים להודות: עכור, שמנוני ומעט חמוץ. ה״ריח של קשישים״ הוא תופעה מוכרת שרבים חושבים שהיא קשורה להיגיינה לקויה, אך מדענים גילו שמדובר בתהליך כימי אמיתי שמתפתח עם הגיל ולא ניתן להעביר אותו. עם זאת, מומחה לאריכות חיים מציעה פתרון פשוט ומפתיע: אכילת פטריות באופן קבוע.
הריח שאנחנו מריחים לרוב בסביבת קשישים נגרם על ידי תרכובת הנקראת 2-nonenal, שנוצרת כאשר חומצות שומן אומגה-7 בשמנים הטבעיים של העור, הידועים כסבום, מתפרקים באמצעות חמצון. כאשר אנשים מזדקנים, הגוף שלהם מייצר פחות נוגדי חמצון שבדרך כלל מגינים על שומני העור מפני הידרדרות, ובמקביל התחדשות תאי העור מאטה, מה שמאפשר ל-2-nonenal להצטבר ולהתמשך.
התופעה תועדה לראשונה במחקר יפני ב-2010, שמצא ש-2-nonenal היה נוכח רק באנשים מעל גיל 40, ללא קשר למין או להרגלי טיפוח. "זה היה המחקר הראשון שהראה שהריח המובהק הזה של 'קשיש' מתפתח בהמשך החיים", אמרה קני, יזמת בתחום האריכות חיים.
"זה דומה לכך שהשמנים האלה 'מחלידים'", המשיכה קני. "והבעיה מתחמירה מהעובדה שמבוגרים פשוט לא מחליפים את תאי העור שלהם במהירות כמו צעירים. זה אומר שהעור ה'חלוד' מצטבר ומפיץ ריח חזק עוד יותר".
הריח נדבק לעתים קרובות לעור, בגדים ולמצעים, גם שגרת הרחצה או הטיפוח הקפדנית ביותר לא יכולה להסיר אותו לחלוטין. פטריות עשויות להציע פתרון מבטיח הודות לשתי תרכובות נדירות שנמצאות בהן - ארגותיונין וספרמידין, שפועלות מתוך הגוף כדי להילחם ביצירת 2-nonenal.
"פטריות הן המזון המושלם להילחם בריח הזה", אמרה קני, והמליצה לאכול אותן בקביעות, באופן אידיאלי שלוש עד ארבע פעמים בשבוע, כחלק מתזונה מאוזנת.
ארגותיונין הוא חומצת אמינו טבעית ונוגד חמצון חזק המגן על שומני העור מפני הידרדרות ל-2-nonenal. גוף האדם אינו יכול לייצר ארגותיונין והוא נמצא רק ברמות גבוהות בפטריות, במיוחד זני שייטקה, צדפה ושמפיניון. בנוסף, ספרמידין מקדם אוטופגיה, התהליך שבו תאים ישנים ופגומים מתפרקים ומוחלפים. "אכילה קבועה של צמחים עשירים בספרמידין, כולל פטריות, קטניות, אפונה וסויה, יכולה גם להפעיל אוטופגיה", הסבירה קני.
במחקר שפורסם ב-Food Chemistry, חוקרים באוניברסיטת טורקו בפינלנד ניתחו את תרכובות הריח הטבעיות בפטריות בר נורדיות. הם מצאו כימיקלים כמו (E)-2-nonenal, הקשור לריח הגוף שמתפתח עם הגיל, וגילו שהפטריות מכילות חומרים שעשויים לחסום את תהליך העור האחראי לריחות האלה.
ניסוי קליני ביפן מצא שתמצית פטריות שמפיניון יומית הפחיתה משמעותית ריח רע מהפה וריח גוף במבוגרים בגילאי 50 עד 79. בניסוי קליני שפורסם ב-Journal of Traditional and Complementary Medicine, 80 מבוגרים בגילאי 50 עד 79 לקחו מנות יומיות של תמצית פטריות שמפיניון במשך ארבעה שבועות.
המשתתפים חולקו לארבע קבוצות שלקחו 0, 50 מ"ג, 500 מ"ג או 1,000 מ"ג ביום. התוצאות הראו שיפורים ברורים תלויי מנה בריח רע מהפה, ריח גוף וריח כרית, במיוחד בקבוצת המינון הגבוהה ביותר. חשוב לציין שלא דווחו תופעות לוואי מאכילת פטריות בקביעות.
תמצית הפטריות גם הורידה את רמות האמוניה והמתיל מרקפטן, תרכובות הקשורות למעיים הידועות כגורמות לריחות רעים. בדיקות מעבדה הראו שהיא עזרה לפרק את התוצרים הלוואי המבוססים על גופרית לצורות חסרות ריח, מה שמנטרל את הריח ביעילות.
במחקר במעבדה הוכח שפטריות שייטקה וצדפה דורגו הגבוה ביותר בתכולת נוגדי חמצון, בעוד שפטריות שמפיניון, הזמינות באופן נרחב בסופרמרקטים, הציעו אפשרות עדינה יותר שנבדקה קלינית. המחקר גילה גם שהמרכיבים בפטריות מסוגלים לעזור לגוף לפרק את התרכובות שגורמות לריח הגיל.
התרעות פיקוד העורף