הקינוח זכה לכינוי "טארט תיקן מים", והתמונות שלו הפכו במהירות לוויראליות ברשתות החברתיות בסין. גולשים רבים התקשו להבין כיצד מישהו מסוגל לאכול מאפה שעליו מונח חרק שלם, כולל הכנפיים.
אבל לדברי בעל המסעדה, לא מדובר בתיקן הבית המוכר, אלא בחיפושית מים שנקראת בסינית לונגשי, ונחשבת למרכיב מסורתי במטבח של דרום סין. פאן, שגדל במשפחה העוסקת בתחום המסעדנות, סיפר כי רצה לשלב בין חומר גלם מקומי ומוכר לבין קינוח מודרני. לדבריו, המטרה לא הייתה רק לעורר סערה ברשת, אלא להציג את המרכיב המסורתי בדרך חדשה.
ההכנה, כך מתברר, דורשת לא מעט תשומת לב. תחילה מטפלים בחיפושיות כדי להסיר את הריח האופייני שלהן, ולאחר מכן מטגנים אותן עד שהן הופכות לפריכות. במהלך הטיגון מקפידים לשמור על הכנפיים שלמות, כדי שהחרק יישאר "מרשים" גם כשהוא מונח על המאפה.
אטרקציה קראנצ'ית
ומה לגבי הטעם? כאן מגיעה ההפתעה. לדברי פאן, הטארט המתוק והחיפושית המלוחה יוצרים שילוב יוצא דופן, אבל לא מוזר כפי שנדמה. הוא השווה את החוויה לאכילת טארט ביצים שעליו הונח חטיף תפוחי אדמה פריך.
ומה שנראה כמו מתכון בטוח להרחקת לקוחות דווקא הפך לאטרקציה. הקינוח נמכר במארזים של שלושה טארטים במחיר של 28 יואן, כארבעה דולרים. בתחילת המכירה נרשמו תורים, וכיום, לפי בעל המסעדה, נמכרים בממוצע כ-20 מארזים ביום.
חלק מהלקוחות מגיעים במיוחד מערים אחרות, בהם גואנגג'ואו ואפילו הונג קונג. גם בלוגר אוכל מאיטליה הגיע לטעום את הקינוח, ואישה מבייג'ינג נסעה למקום כדי לתעד את החוויה בשידור חי.
ברשתות החברתיות הדעות חלוקות: יש מי שמודים שהמראה מעורר בהם בחילה, ואחרים דווקא סקרנים לגלות אם הטעם באמת מוצלח כפי שמבטיחים במסעדה.
בעל המקום, מצדו, אינו מתרגש מהתגובות. הוא מבין שלא כולם מסוגלים לאכול חרק שלם על קינוח מתוק, אבל מתכוון להמשיך למכור את הטארטים ואף לפתח מאכלים חדשים.
התרעות פיקוד העורף