אחרי ים של פניות למועצת סנהדרינק בשאלה "מהי הדרך המומלצת להקמת בר ביתי?", ביקשנו מהמיקסולוג טל גנץ להכין לכם תוכנית עבודה...
אז כן, אנחנו בסנהדרינק מקבלים הרבה פניות ושאלות דרך האתר ודרך עמוד הפייסבוק שלנו בנושא 'איך ניגשים להרכבת בר?', אז במקום לענות לכל אחד בנפרד, החלטנו להשיב לכולם ביחד. מסתבר שלא מעט אנשים מתלבטים אילו מוצרים ואביזרים עליהם לרכוש על-מנת שיוכלו "להקים" את הבר הביתי הראשון שלהם, ביניהם לא מעט כאלה שהבית הוא גם המשרד שלהם...
עוד רגע זה מגיע, אבל עוד לפני כן, קבלו את עשרת הדברות להקמת הבר הראשון:
לאחר שהפנמתם את עשרת הדברות, קבלו צ'ק ליסט חיוני שימקד את המסע הרוחני והמהנה אליו אתם יוצאים:
ראשית, מומלץ ביותר להצטייד במדריך להכנת קוקטיילים שיספק מעט פרטים היסטוריים על תולדותיהם של המשקאות, לצד מתכוני קוקטיילים קלאסיים אותם תוכלו להכין, כמו למשל "המדריך השלם לברמן הביתי" של סלבטורה קליברזה, או "שעות שמחות" של מירה איתן.
תמיד קיימת האופציה להתחיל בקטן על-ידי שריון מדף בארון, או ניצול של ארון כלשהו, למרות שבהחלט שווה להשקיע במדפים חזקים ויציבים כדי ליצור בר מרשים ועמיד. לא אחת יצא לי לראות איך בר עמוס באלכוהול יקר קורס - המחיר ש"נשפך" היה גבוה. אם תרצו אפשר כמובן לרכוש ארונות בר מוכנים בשלל דגמים ועיצובים בטווח מחירים רחב, או להסתייע בשירותיהן של חברות מתמחות בתחום, כמו חברת 'כפיים', הבונה החל מברים קטנים ועד למרתפי יין שלמים (כולל מתחמי קירור למשקאות השונים ומתחמים עם בקרת לחות לסיגרים) ומתמחה בניצול המרחב ליצירת בר החלומות שלכם.
ישנם מספר סוגי אלכוהול שחובה להחזיק בכל בר:
גם כאן, תמיד אשר לגוון ולהוסיף אלמנטים למשחק מקדים עם האלכוהול. ישנו, כמובן, הציוד הסטנדרטי, אבל מניסיון, מהרגע שהחלתם לאסוף אביזרים, כוסות וגדג'טים זהו תחילתו של עידן מרתק ואינסופי. אז מה בכל זאת דרוש בכדי להתחיל:
טיפ חשוב! אל תגזימו. תתחילו לצבור משקאות וציוד לאט ובקצב האישי שלכם, והכי חשוב - תיהנו מכך. סבא שלי לימד אותי שאין טעם לאסוף אלכוהול: "הבקבוקים האלה מיועדים להיות ריקים".
בענף האלכוהול קיימים לא מעט חילוקי דעות באשר למקורו של הקוקטייל 'בלאדי מרי'. על-פי אחת הגרסאות הוא נוצר לראשונה סמוך לשנת 1939. ככל הנראה טור רכילות בעיתון האמריקאי "ניו יורק הראלד טריביון" היה זה שאזכר לראשונה בכתובים את המשקה, לצד המתכון המקורי. מקור השם "בלאדי מרי" נקשר בשמן של מספר דמויות מפורסמות בהיסטוריה ביניהן מרי הראשונה - מלכת אנגליה, לצד דמויות נוספות, אם כי הטענה הרווחת היא שהשחקנית האמריקנית מרי פיקפורד היא זו שימשה השראה למשקה. עת נוצר הבלאדי מרי, היה כבר קוקטייל אחר שנקרא על שמה של מרי פיקפורד אשר מורכב מרום, סירופ רימונים, וליקר מרשינו (Maraschino).
בשנת 1934 כונה הקוקטייל בשם "אוקונוס אדום" כשהחלו לראשונה להוסיף רוטב טבסקו למשקה ובאופן הדרגתי החל השם "בלאדי מרי" להיות שגור יותר בפי העם, כפי הנראה עקב דמיונו של המשקה לצבעו של הדם. בשנות ה-60 החלו להגיש את המשקה עם גבעול סלרי, לאחר בקשה מיוחדת של אורח במלון אמבסדור בשיקגו. בספרים שתקראו ה"בלאדי מרי" מורכב מוודקה, אבל בבית אין חוקי ברזל, כך שאתם יכולים לנסות לשנות אותם וליצור חותם אישי משלכם. בינתיים קבלו מתכון לקוקטייל מפנק לבוקר, או כל שעה שצריך להעיר אתכם:
משקה נוסף ששווה לדעת להכין הוא הקוקטייל "קוסמופוליטן". המשקה שזכה לפרסום מטורף בסדרה "סקס בעיר הגדולה", היה מכונה עד לפני כמה שנים בשם "Stealth Martini" (מרטיני בהתגנבות). האמת היא שבהחלט שווה להשקיע בקוסמופוליטן ראוי - ובזה הרבה ברמנים יודו. מסתבר שאת הקוסמופוליטן ניערו לראשונה בברים האופנתיים של קהילת הגייז בסן פרנסיסקו. משם הקוקטייל חצה גבולות והגיע במהירות לניו אינגלנד ורק אז לניו יורק, שם כבר שויך לדמויות כמו מק'גייוור, מדונה, הלן האנט ואחרים. אפשר לקחת את הקוסמופוליטן להרבה כיוונים, הנה דוגמא קיצית מרעננת לקוקטייל הנפלא הזה:
התרעות פיקוד העורף