והרי התחזית לארבעת החודשים הקרובים, חם, חם ואחר-כך עוד יותר חם, אה, נכון, גם לח והביל. מה שנשאר לחלום עליו זו כוס בירה צוננת ומרעננת, בתקווה שהיא תעשה את העבודה. בירה קיצית אמורה להיות מרעננת, כלומר, בירה קלה עם אחוז אלכוהול נמוך, גיזוז גבוה ומרירות מודגשת, אבל גם מעט חמיצות תועיל להרגשה הקרירה...
דמיינו את עצמכם בים, עם כוס בירה בלגית עשירה באלכוהול, מתוקה, סמיכה, פירותית וכהה, מסתדר לכם? ואותה בירה מול האח, כשמהחלון נשקפים האלפים המושלגים? זה כבר יותר טוב? האלכוהול מחמם, המתיקות כבדה והטעמים הקלויים, כולם מחממים וזה הדבר האחרון אותו אתם רוצים ביום חם, אבל באלפים זה יהיה בום. אז בכל זאת, מה כן? הנה מספר סגנונות בירה שהתפתחו עם השנים, כדי לספק את הצורך למשקה קיצי ומרענן.
ה-Saison - סגנון בירה בלגי עונתי, בושל במיוחד על-מנת לחלק אותו לקוצרים בשדות השעורה בקיץ. כדי שהבירה תתאים לייעוד שלה, בושלה בירה בהירה עם אחוז אלכוהול נמוך, גיזוז גבוה יחסית וטעם מרענן שהושג על-ידי שימוש בכשות בעל ארומה פרחונית ושמרים מיוחדים ה"מייבשים" את הבירה. יש אומרים שהיו אלה שמרי יין צרפתיים. סגנון ה-Saison אמנם כמעט ונכחד מהעולם, אך בתקופה האחרונה הוא דווקא זוכה לעדנה מחודשת, בייחוד במבשלות בירה קטנות בארצות-הברית. נכון שה-Saison המבושל כיום שונה מהסגנון המקורי, אך הוא עדיין מרענן ומרווה.
לפני מספר שנים, ראיינתי בעל מבשלה בלגית המייצא לארץ את אחת מהבירות הבלגיות היותר כבדות ואלכוהוליות שעל המדף. כשביקשתי את חוות דעתו על שוק הבירה בארץ, ענה לי האיש: "אני ממש לא מבין אתכם הישראלים. אתם חיים במדינה כל-כך חמה, עם כל-כך הרבה ימי קיץ, ולמרות זאת צורכים כמויות גדולות מהבירה הכבדה שאני מייצר. שלא תבין אותי לא נכון, בסך-הכל אני מרוצה, אבל זה קצת מוזר לי... ". ואללה, יש משהו בדבריו. ועד שיירדו הטמפרטורות, חפשו אותי מתחת למזגן עם כוס בירה קלה וקרה...
התרעות פיקוד העורף