תעלו לקפה: זני קפה

סנהדרינק, בשיתוף מומחי הקפה של 'נספרסו', גאים להגיש לכם את מילון הקפה השלם: כל מה שרציתם לדעת על המשקה הנלגם ביותר מסביב לעולם, והפעם: זני קפה

תערובות קפה המכילות 100% ערביקה נחשבות איכותיות במיוחד, כך שאם אתם נמנים עלך אלו שאוהבים להתעורר עם הרבה קפאין, קחו בחשבון שזן הקפה הזה מכיל כ-0.8%-1.5% קפאין, שזה פחות קפאין ממה שיש לזן הרובוסטה להציע. אגב, אם תרצו פעם לגדל ערביקה, שימו לב שזן זה זקוק לאדמת גידול עשירה במינרלים, בגובה של כ-800 עד 2200 מטר מעל פני הים ושטווח הטמפרטורות בשטח הגידול צריך להיות בין 17-28 למעלות.

גם במקרה הזה, כמו בערביקה, יש צורך באדמה עשירה במינרלים בגובה של 0-800 מטר מעל פני הים ובטווח טמפרטורות של 17-28 מעלות בשטח הגידול. בעבר, היה נהוג לחשוב שזן הרובוסטה הוא פחות איכותי מזן הערביקה, אך שיפור שיטות עיבוד הקפה בעולם והתפתחות "הגל השלישי" (יהיה על זה ערך נפרד בקרוב - מבטיחים לכם) של הקפה, הובילו לגידול זני ערביקה משובחים וליצירת תערובות המכילות רובוסטה באיכות גבוהה במיוחד.

עולם הקפה מכיל מספר גדול מאוד של תתי-זנים, כשתתי-זנים חדשים עדיין ממשיכים להתגלות. במקומות שונים בעולם ניתן למצוא אמירות שונות הנדרשות לסוגיה מהו הקפה הכי טוב שקיים. הדעות כמובן משתנות בהתאם להעדפות אישיות של הצרכנים. עם זאת, 'בלו מאונטיין' מג'מייקה וקפה 'קונה' מהוואי נחשבים לזני קפה איכותיים במיוחד ומחירם גבוה מאוד בהתאם. גם פולי 'הפיברי' מטנזניה ממוקמים גבוה מאוד ברשימה של זני הקפה האיכותיים ביותר שיש.

ברמת העיקרון, תהליך הכנת תערובת קפה מתבצע לפי השלבים הבאים: גידול, בציר, עיבוד (כלומר, הוצאת הפולים מפרי הקפה - וגם על זה נרחיב בהמשך), אחסון, שינוע, קלייה, טחינה ו... קדימה קפאין לווריד. לכל שלב בתהליך, השפעה מכרעת על התוצאה הסופית בספל, ולכן, חשוב להשקיע בכל אחד מהשלבים הללו - אם אתם רוצים קפה מצוין, כמובן...