דרכי נועם: נועם יעקובי, מנכ"ל יקב רקנאטי

טליה לוין פגשה את נועם יעקובי, מנכ"ל יקב 'רקנאטי', ושמעה ממנו איך הופכים תשוקה למקצוע, ולמה ה'קריניאן פרא' הוא הבייבי הפרטי שלו...

"היינו מגיעים כמה חבר'ה מהשרון לטעימות באופן קבוע בחנות ברעננה. אבל מכיוון שלפני חגים היו מפסיקים את הטעימות ואנחנו לא רצינו להפסיק להיפגש, קבענו שנהפוך את המפגשים בינינו לעצמאיים, ובכל פעם מישהו אחר יארח בביתו את אירוע הטעימה. היינו מכסים את הבקבוקים וכל מארח היה דואג לטעימת קונספט.

היינו טועמים באופן עיוור יינות ומשוחחים על כך אחר-כך. אחרי כמה חודשים העברנו את הטעימות למסעדות ועשינו זאת באופן קבוע, כשמדי פעם ארגנו נסיעות לחו"ל בכל פעם לאזור אחר. היינו מאד רציניים ועסוקים בעניין", אומר נועם יעקובי. יום אחד, מישהי מהחבורה שלנו אמרה לי שמחפשים מנכ"ל ליקב 'רקנאטי'. זה קרה יום לפני יום הולדתי ובדיוק בתקופה בה התחלף מנכ"ל ב-012, מה שגרם לי למחשבות לעזוב ולהמשיך הלאה. והשאר, איך אומרים - היסטוריה".

נועם יעקובי נכנס לתפקיד בשנת 2006, כשש שנים לאחר שהיקב הוקם על-ידי לני רקנאטי ואורי שקד שהפילוסופיה שעמדה מול עיניהם עוד בטרם הוקם היקב היתה ליצור משהו חדש, מקורי, איכותי ומרענן בעולם היין. "כשנכנסתי לתפקיד ייצרנו בערך חצי מיליון בקבוקים, והיום סדר הגודל עומד על מיליון ומאה".

כך בעצם נולד הרעיון להתמקד בזנים הים-תיכוניים. לקחנו בזמנו את ה'קריניאן פרא' שלנו כפרויקט. עד אז הקריניאן נחשב לזן מאד נחות מבחינה ייננית, בשנת 2000 זה היה זן שיכול להגיע ל-3 טון לדונם. במקרה מצאנו כרם בהרי ירושלים, כרם פרא מיוחד ביותר שגדל בצורת גביע. בזמנו זה היה הכרם היחידי בארץ שמגודל בצורה הזאת.

הדי.אן.איי של הזן

יקבי 'רקנאטי' החליטו להעמיק עוד בזנים הארצישראליים והם קפצו על המציאה במסגרת פרויקט גדול של דוקטור שיבי דרורי ויעקב הניג מאוניברסיטת אריאל בנושא חיפוש זנים. "מדובר בפרויקט בסדר גודל בינלאומי בו מחפשים שרידים של ענבים, גרעינים, זרעים וכדומה, הייחודיים לאזור. אחרי שמוצאים ומגדלים אותם, הם נשלחים למעבדות די.אן.איי ובודקים שאין בנמצא זן דומה של ענבים במקום אחר בעולם".

"אני באמת הכי אוהב את הקריניאן פרא שלנו, שהוא באמת יוצא-דופן. הספק הלונדוני שלנו - ספק היין הוותיק בעולם, כולל גם ספקים רשמיים של המלכה, עובד רק אתנו מכל היקבים הישראליים ורק עם הקריניאן פרא. יש בו קסם. גם כשכבר מצליחים להשיג טעימות במסעדות עם כוכב מישלן ומביאים ארבעה זנים, הם בסוף לוקחים את הקריניאן פרא. זה יין מאד מוצלח ומיוחד שעושה הדים בכל רחבי העולם".

"אנחנו מתכננים לצאת בקרוב עם הסדרה של הזנים הקדומים", מספר נועם יעקובי ומוסיף, "כמו כן, אנחנו נמצאים כרגע בתהליך תכנון די מתקדם של יקב נוסף באזור דלתון. הרעיון היה לבנות שם יקב שייצר את סדרת הפרמיום שלנו. את סדרות הרזרב והספיישל רזרב, וכתוצאה מכך נוכל להגדיל את כושר הייצור שלנו. יש לנו שם שטח של 12 דונם, והתכנון העתידי אחרי שנפתח שם את מתקן הפרמיום ומרכז המבקרים הוא להעביר את כל היקב לשם".

"בהחלט שותה גם מיקבים אחרים. החבורה שלנו עדיין פעילה ואנחנו נפגשים ועדיין שותים הרבה מאד, בעיקר ייבוא. בבית אני שותה יינות שלנו, אבל בהחלט גם יינות של אחרים".