יינות יקב הוגל המשפחתי הם דוגמה מעולה למסורת הארוכה של גידול ענבים ועשיית יין בחבל אלזס, לסגנון ולאופי הייחודיים של יינות האזור. יאיר גת פגש את נציג המשפחה וחזר עם רשמי טעימה...
חבל אלזס שבמזרח צרפת, על גבול גרמניה, עבר כמה וכמה פעמים במהלך ההיסטוריה מצרפת לגרמניה ובחזרה, וההשפעה הגרמנית מורגשת היטב בארכיטקטורה, בתפריט וגם ביין של אלזס. זני הענבים הם, פחות או יותר, אותם זנים, כמו בצד השני של הגבול: ריזלינג, גוורצטרמינר, ושות', וההתייחסות אליהם דומה. אלזס הוא אזור היין הצרפתי שמייצר הכי הרבה יינות זניים, אבל עם כל הכבוד להשפעה הגרמנית, היא לא היתה רלוונטית בלי המאפיינים הגאוגרפיים והגאולוגיים הייחודיים של אלזס. האזור ממוקם בין רכס הרי הווז' ממערב, לבין נהר הריין ממזרח, והרכס הגבוה שחוסם את העננים הופך את אלזס לאזור יבש ושטוף שמש - בקנה מידה אירופאי, כמובן. היובש היחסי, מגוון סוגי הקרקעות הנובע ממיקומו של האזור על שבר גיאולוגי, ניקוז הקרקע המעולה, והמסורת הארוכה של גידול ענבים ועשיית יין, הם חלק מהסיבות לסגנון ולאופי הייחודיים של יינות האזור, כמו ביינות של יקב הוגל, למשל.
מענבי חלקות מובחרות, שחלקן מטופל בשיטות אורגניות, נוצר יין צהבהב, ירקרק וצלול, עם ריחות פרחים ומינרלים אליהם מצטרפים ככל שהיין מתחמם, ניחוחות של תפוחים ירוקים, פירות לבנים בשלים ודבש. המבנה הקליל יחסית מבוסס על חמיצות דקה ומרירות מעודנת, הטעמים טהורים וישירים והסיומת ארוכה ונעימה.
חלקת 'שלהאמר' היא חלקת 'גראן קרו', או אם תרצו Grossi Laue, בכרם שוננבורג. היין שנעשה מענבי החלקה הזו מתחיל מרשים במיוחד, עם צבע צהבהב מלא חיים, ריחות מורכבים של פירות בשלים, הדרים, פרחים, תבלינים ועשבי תיבול מבנה רך, לצד חמיצות טובה וטעמים מאוזנים. רק הסיומת מקלקלת את החגיגה עם טעמים בשלים מאוד, קצת מחומצנים ולא ממש מחוברים. יכול להיות שהוא פשוט צעיר מדי.
את היינות מסדרת Selection de Grains Noble, עושים בשנים טובות בלבד מענבים בשלים, מרוכזים מאוד שנקטפים אחד אחד, חלקם נגוע ב'ריקבון אציל'. הצבע שלו צהבהב עם נגיעות ירוקות והריחות עשירים, מבושמים ומלאי חיים. הטעמים המתוקים והעשירים מאוזנים בחמיצות נהדרת, המרקם שמנוני והסיומת מרוכזת. בתנאים המתאימים הוא יתיישן היטב עוד עשר שנים לפחות.
יין קינוח בוגר, עסיסי ומתוק שנעשה מענבים שנבצרו מאוחר בחלקות הבוגרות של כרם שוננבורג, כשהם נגועים ב'ריקבון אציל'. ליין, הזהוב בוהק, יש ריחות עשירים של פירות לבנים יבשים, פירות משומרים, דבש, מינרלים ומעט תבלינים, המרקם שלו שמנוני והטעמים המרוכזים שלו מאוזנים בחמיצות אופיינית ששומרת עליו נעים לשתייה.
התרעות פיקוד העורף