"אין על קינוח עם פירות בסוף הארוחה ואם אפשר להפוך את פאי התפוחים הקלאסי לגרסה בריאה יותר, אז בכלל מושלם", אומרת שיר אלפי-זגר – דיאטנית קלינית בכירה במחוז דן-פתח תקווה של שירותי בריאות כלליות, לקראת יום מאפה הפאי הבינלאומי, אשר יצויין מחר (חמישי).
"הבסיס לכל פאי מוצלח זו קלתית פריכה. רוב המתכונים מכילים במרכיבים קמח לבן, אבל האמת היא שאם אנחנו רוצים להוסיף קצת בריאות לצלחת, אז מומלץ לעבור לקמחים מלאים. מה למשל? קמח שיפון, חיטה, כוסמין מלאים", היא מסבירה – "קמח מלא עשיר במינרלים כמו מגנזיום, מנגן, אבץ וברזל. יש בו חומרים בשם ליגננים שעוזרים לשמירה על רמה תקינה של לחץ דם והוא מכיל סיבים תזונתיים בכמות גדולה. בזכות כל אלה, מתהדר קמח מלא באינדקס גליקמי נמוך. מה זה אומר? שרמת הסוכר בדם עולה לאט יותר ולכן הוא מומלץ יותר לטרום סוכרתיים וסוכרתיים מאשר קמח לבן".
לדבריה, אם סובלים ממעי רגיש, רגישים לגלוטן (לא צליאק), מומלץ לנסות קמח כוסמין שיסייע כנראה טוב יותר להקלת סימפטומים.
התרעות פיקוד העורף