עולם הירקות הוא עולם שלם של תחושות, טעמים, מרקמים ובעיקר רגשות. אנו מנהלים עם ירקות מערכת יחסים מורכבת: יש אנשים שמאז ומתמיד אהבו ירקות, ויש אנשים שהתחברו אליהם מהפן הבריאותי. אני אוהבת אותם בעיקר בזכות המגוון הרחב שלהם: הטקסטורות, הצורות, המרקמים והטעמים השונים, ומשום שאפשר להכין מהם מנות פשוטות או מורכבות, מיוחדות ואיכותיות.
הפעם בחרתי להציע מתכון פשוט להכנה ומפתיע בהגשה, המבוסס על דלורית, שמגיעה בגדלים שונים. כשהיא קטנה, אני נוהגת לחצות אותה לשניים, לאפות ולמלא אותה בסלט דגנים וקטניות. כשהיא בגודל בינוני שאינו מאפשר הגשה אישית, אני חותכת אותה לטבעות, מסדרת בתבנית אפייה ושולחת לתנור. והתוצאה? כל כך טעימה ומפתיעה.
דלורית בזעתר ושמן זית
התרעות פיקוד העורף