כיסני פילו מעוצבים במלית תרד
החומרים (ל־8־10 כיסנים):
למלית:
• 1 חבילת עלי תרד קפואים (או טריים)
• 250 גרם קוטג' 5%
• 250 גרם גבינה לבנה 5%
• ¾ כוס גבינת קשקבל, צהובה או מוצרלה, מגוררת
• 1 ביצה בגודל L
• עלי תימין משני גבעולים
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
לכיסנים:
• 10־8 עלי פילו שהופשרו לילה קודם
להברשה:
• תרסיס שמן או תרסיס חמאה או חלב

אופן ההכנה:
מפשירים את עלי התרד הקפואים. מניחים אותם בקערה ויוצקים עליהם מים חמים. משהים מספר דקות עד לריכוך והפשרה מוחלטת.
בקערה בינונית שמים את גבינת הקוטג', הגבינה הלבנה, גבינת הקשקבל או אחרת, ביצה, עלי התימין, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
מסננים את התרד מהנוזלים וסוחטים היטב. מוסיפים אותם אל קערת הגבינות.
פורסים עלה פילו על משטח עבודה. מברישים אותו היטב בחמאה מומסת (או בתרסיס חמאה או בחלב). יש לשמור על יתר העלים מכוסים במגבת לחה כדי שלא יתייבשו במהלך ההכנה.
מכווצים את עלה הפילו מאמצע העלה מהצד הקרוב אליכם ומאמצע העלה מהצד המרוחק שלכם כלפי המרכז לקבלת צורת פפיון. באותה הדרך מכווצים את העלה משני הצדדים - מהצד הימני אל המרכז ומהצד השמאלי אל המרכז. מקבלים צורה של ארבעה עלים מכווצים ומחוברים בכיווץ במרכז.
נוטלים בכף מהמלית המוכנה ומניחים במרכז העלה. סוגרים את הבצק ליצירת כיסן - לוקחים עלה מצד ימין ומקפלים אותו על המלית, לוקחים עלה מצד שמאל ומקפלים על המלית, לוקחים עלה מהצד הימני המרוחק שלכם ומניחים על העלים מעל למלית וכך גם את העלה שנותר מהצד השמאלי המרוחק שלכם. סוגרים בשתי ידיים ומעצבים. בדרך זו מכינים את יתר עלי הפילו.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מסדרים בתוכה ובמרווחים את כיסני הפילו הממולאים. מרססים את הכיסנים בתרסיס שמן או בשמן זית (אפשר להמס חמאה ולהבריש בה את הכיסנים). בתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) אופים במשך 30־25 דקות או עד להזהבה.
דרגת הקושי: בינונית
משך ההכנה: כשעה
סוג המנה: חלבית

עונג שבת מושלם: שלושה מתכונים מומלצים לסוף השבוע