עולם המזון המהיר מקבל שדרוג גורמה השבוע, כשהשף תומר טל (לשעבר מסעדת ג'ורג' וג'ון) חובר לרשת אגאדיר ליצירת מנה שמבטיחה להפתיע את קטגוריית המזון המהיר.
המנה החדשה, "קריספי צ'יקן אדיר", תושק ב-10 בספטמבר בסניף נחלת בנימין בתל אביב ותגיע לכל הרשת ב-16 בספטמבר. במקום הציפויים המוכרים, טל בחר בדבאייל - הכדורי הפופולרי מהמטבח האשכנזי - כבסיס לקרקס פריך שעוטף את חתיכות הפרגית.
השף, שידוע בגישתו הלא קונבנציונלית למטבח הישראלי, לא הסתפק בציפוי בלבד. הוא הוסיף גסטריק (רוטב) של פלפל שיפקא - הרוטב החמוץ-מתוק שהפך לקלאסיקה במטבח הישראלי - ושילב אותו עם כוסברה וג'ינג'ר לתוצאה שמאתגרת את החיך.
זה לא עוד צ'יקן בציפוי. הוא למעשה לקח כאן משהו שכולם מכירים ונתן לו פנים חדשות, משחק עם הטעמים שישראלים אוהבים.
ומאחר שאי אפשר צ'יקן בלי תוספות, המנה מוגשת לצד צ'יפס אגאדיר, שעושים מתפוחי אדמה מהעוטף - פרט שלא נפל מעיני טל בזמנים מורכבים אלה.
ביקורת: פריכות מפתיעה וטעמים מאוזנים
מיהרנו לטעום, והתרשמות ראשונה חיובית ביותר. הציפוי מהדבאייל מצליח ליצור קרקס פריך שנשאר יציב גם אחרי כמה דקות, בעוד הטעם הקל של הדבאייל לא מתחרה עם הבשרניות של העוף. בניגוד לציפוי קורנפלקס, שלעיתים הופך לדביק וקשה, כאן הפריכות נשמרת.
הרוטב שיפקא הוא הכוכב האמיתי כאן - הוא מוסיף חרפרפות וחמיצות עדינה שמאזנת את השומניות של הטיגון, ואת הכוסברה והג'ינג'ר מרגישים פחות. התוצאה מנה שמרגישה מתוחכמת יותר ממה שמצפים ממזון מהיר, בלי לאבד את הנוחות והנגישות. אהבנו ששמו בטופינג חסה פריכה וכוסברה, ששידרגו את החוויה.
הצ'יפס של אגאדיר, שתמיד בלט בטעמו הייחודי, מתאים מצוין לליווי - הוא עבה ופריך מבחוץ, רך מבפנים.
זהו לא השיתוף הראשון של אגאדיר עם שפים מהליגה העליונה. בעבר הרשת עבדה עם יונתן רושפלד, ארז קומורובסקי ורז רהב - מגמה שמראה על רצון אמיתי של הרשת להתפתח מעבר למבורגרים קלאסיים.
המנה תימכר במחירים של 66 שקל למנה בלבד, 76 שקל עם צ'יפס ו-96 שקל כמגש מלא עם בירה שקמה - תמחור שנשאר נגיש למרות השדרוג הקולינרי.
איפה ומתי: סניפי אגאדיר ברחבי הארץ החל מ-16 בספטמבר, בכורה בנחלת בנימין ב-10 בספטמבר.
התרעות פיקוד העורף