בלי כלים מיותרים: מתכון לעוגה שמתחפשת למוס ומשאירה את כולם בהלם

לעוגה העשירה במיוחד הזו, בעלת שני המרקמים, יש סוד קטן. למעשה, שכבת העוגה הפאדג'ית ושכבת המוס עשויות מאותה תערובת בדיוק. חצי מהתערובת נאפה בתנור, בעוד שהחצי השני נשפך מעליה לאחר האפייה ומתייצב במקרר לשכבת מוס רכה ועשירה.

המתכון מבוסס על עוגת Gateau Marcel, ומציע מעין "קסם של שניים באחד". בין שכבות העוגה מסתתרים צימוקים שהושרו ביין סוטרן, אך ניתן להחליף אותם בדובדבנים שהושרו בברנדי או בכל תוספת אחרת לטעמכם. לסיום מפזרים שכבה נדיבה של אבקת קקאו מרירה – והתוצאה היא, לדעת רבים, אחד הקינוחים השוקולדיים האולטימטיביים.

מצרכים

לצימוקים המושרים:

לעוגה:

להגשה:

אופן ההכנה

טיפ של מקצוענים

כדי לחלץ את העוגה מהתבנית עם שוליים מושלמים וחדים, מומלץ להעביר אותה למקפיא לחצי שעה לפני ההגשה. אבקת הקקאו המרירה בסוף היא לא רק לקישוט – היא מאזנת את המתיקות העשירה של המוס.