מתוק, קל ומפתיע: מתכון לעוגת גזר בחושה עם אגוזים וצימוקים | פסקל פרץ-רובין

אנחנו רגילים להשתמש בפירות להכנת מאפים מתוקים, במלית, בציפוי, בקישוט, ברוטב או בבצק. אבל קינוחים מתוקים המבוססים על ירקות אינם תופעה שכיחה. עוגות המכילות ירקות יהיו בדרך כלל בחושות, מה שעושה אותן קלות מאוד להכנה. הן יכולות להיות חלביות או פרווה.

במקרה של פרווה מחליפים את החמאה בתחליף המתבקש. אפשר להשתמש במחמאה, במרגרינה, בשמן או בקרם קוקוס. הירק תמיד יעבור ריסוק או גירור במגררת, בהתאם למרקם שאותו אנחנו מעוניינים להשיג. ירקות שמסתתרים בעוגות הם בין השאר קישואים, סלק וקולרבי.

אני בחרתי הפעם עוגת גזר מנוקדת בצימוקים ואגוזים. אפשר, כמובן, להוסיף למסת העוגה פירות מיובשים או אגוזי פקאן. לפעמים נחמד להגיש את העוגה בגרסה אישית, ואז מחלקים את הבצק ושמים בתבניות אישיות מנייר, אלה המוכרות מהקאפקייס, או פשוט בעטרות נייר גבוהות שאותן מניחים בתבנית שקעים. אחרי האפייה והצינון אפשר להסתפק בבזיקת אבקת סוכר, או להכין קרם עשיר ולזלף תלוליות על העוגות האישיות, שאותן מעטרים בסרטים דקים של גזר.

עוגת גזר

2. מניחים את החלבונים בקערת מערבל חשמלי ומקציפים במהירות גבוהה, תוך הוספה הדרגתית של 1/4 כוס סוכר. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את הקצף אל הבלילה. יוצקים את בלילת הבצק אל תבנית משומנת ומשטחים. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-50 דקות עד שעה. מוציאים, מצננים ובוזקים אבקת סוכר.