את חג ראש השנה אפשר לסיים בדיוק כפי שראוי לסיים אותו - במשהו מתוק. עוגת התפוחים, הדבש והקינמון הזו מרכזת בתוכה את טעמי החג המוכרים, ומשלבת בין רכות, עסיסיות וניחוח ביתי שמתאים במיוחד לאקורד הסיום של הארוחה. התפוח והדבש הם מהסמלים המזוהים ביותר עם ראש השנה ועם הברכה לשנה טובה ומתוקה. כאן הם נפגשים בעוגת תופין עדינה, עם מלית של תפוחים חמצמצים, אגוזים וקינמון, שנראית פשוטה מבחוץ – אבל נפתחת יפה בפריסה.