מה לא נאמר והוסבר על חשיבות הארוחה המפסקת. יש הטורחים על הכנתה שעות בדיוק כפי שנערכים לארוחת חג, ויש המתייחסים אליה באדישות ופשוט אוכלים משהו "רגיל" ומסתפקים בזה.
אך מה בסיום הצום? מתחילים בשתייה קרה כלימונדה או חמה כתה, בשילוב עוגות או עוגיות מתוקות שיעלו את רמת הגלוקוז בדם, ובהדרגה אוכלים מרקים קלים ומנות נוספות שאינן מכבידות. אני מציעה כאן מתכון לעוגיות סולת וכוסמין ממולאות בתמרים, מצופות בסירופ מתוק ומעוטרות בשוקולד לבן ובגרגירי רימונים. העוגיות ניתנות להקפאה.
עוגיות סולת וכוסמין
2. מכינים את המלית: מניחים בקערה בינונית את עיסת התמרים, מיץ התפוזים או המים והשמן. מערבבים הכל יחד ומוסיפים את התבלינים והאגוזים. ממשיכים לבחוש ולערבב עד לקבלת עיסה אחידה ונוחה למריחה.
3. מחלקים את הבצק לשניים. משמנים היטב משטח עבודה. פותחים כל חלק בצק בנפרד לעלה בעובי חצי ס"מ. מורחים חצי מכמות המלית בשכבה אחידה וחלקה. מגלגלים את עלה הבצק מהצד הקרוב אליכם אל הצד המרוחק. בדרך זו מכינים את עלה הבצק השני.
4. חותכים לפרוסות ברוחב 2.5-3 ס"מ. משמנים היטב תבנית תנור ומסדרים עליה את העוגיות. משטחים אותן קלות. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-25 דקות, או עד שהן מזהיבות וצידן התחתון השחים מעט.
5. מכינים את הסירופ: שמים בסיר את הסוכר, המים ומיץ הלימון. מבשלים על להבה בינונית כ-20 דקות עד שמתקבל סירופ צמיגי. מכניסים כמה עוגיות לסירופ ומבשלים אותן כ-2 דקות מכל צד. מוציאים למסננת, לניקוז הסירופ המיותר.
6. מעבירים את השוקולד המומס לשקית זילוף עם חור דק ומזליפים רצועות שוקולד לבן על מחצית מהעוגיות לאחר שנטבלו בסירופ המוכן. את המחצית השנייה משאירים ללא השוקולד. מפזרים גרגירי רימונים מעל העוגיות.
התרעות פיקוד העורף