אם חשקה נפשכם בטעם מתוק ועשיר ובניחוח משכר באוויר, המלצתי היא שתכינו עוגת קראנץ’ ממולאת בשוקולד – ותראו איך כל בני ביתכם מחכים בשקיקה לרגע הנגיסה.
קבלו מתכון לגלילות שמרים מנחמות, מפנקות, תפוחות ונאות, המבצבצות ועולות מעל גובה התבנית. תהליך הכנת המאפה מתחיל מיד אחרי הכנת הבצק, והוא כולל התפחה ראשונה, מילוי המאפה ועיצובו, המתנה לתפיחה האחרונה ושליחה לתנור. מרגע זה מתחילה הציפייה הדרוכה: עד כמה יתפח המאפה? ואיזו השחמה יקבל? תוך כדי האפייה הניחוח המיוחד מתפשט באוויר.
למרות השם שיצא לו, בצק שמרים נוח וקל לתפעול וללישה ביד, אם כי ניתן להכינו גם במערבל חשמלי, בוו הלישה. צריך לתת לו לנוח, ולפעמים, כשאין זמן, הוא יכול לנוח במקרר. אפשר גם להכינו באמצע השבוע, להקפיאו כבצק טרם האפייה ולהפשיר לקראת השימוש בסוף השבוע.
עוגת קראנץ'
2. משמנים קערה ומעבירים אליה את הבצק. מכסים במגבת ומשהים במקום חמים להתפחה כחצי שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. בקערית מערבבים את הסוכר, סוכר הווניל ואבקת הקקאו. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק דק, פחות מחצי ס”מ.
4. מברישים את עלה הבצק בחמאה המומסת, ובוזקים על פני העלה את תערובת הסוכר והקקאו המתובל. מגלגלים לגלילה אחת ארוכה (או שתיים, בהתאם לגודל התבנית). חוצים בסכין את הגלילה לאורך, אך לא עד הסוף, וכורכים את שתי הרצועות זו בזו. סוגרים, מניחים בתבנית ומשהים להתפחה שנייה כחצי שעה.
5. מברישים בביצה הטרופה. מכינים את הפירורים: שמים את הקמח, הסוכר, הקינמון והחמאה בקערה ומשפשפים בין כפות הידיים ליצירת פירורים. מפזרים על פני הקראנץ’.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות. מנמיכים את החום ל-160-170 מעלות וממשיכים לאפות עוד 15 דקות. אם העוגה משחימה מדי אפשר לכסות ברדיד אלומיניום.
התרעות פיקוד העורף