רגע לפני שאנחנו מאחסנים את התחפושות בארון, בחרתי להציע לכם השבוע מספר מתכונים העושים שימוש בפרג. אם אפיתם לכבוד החג אוזני המן ממולאות בפרג או עוגות פרג למיניהן, אני מאמינה שנותרתם עם כמות מסוימת של הזרעים השחורים, שאפשר לשלב במטעמים שונים.
הפרג הוא מסוג המאכלים שהקשר עמם נבנה על סמך המפגש הראשון. אם טעמתם מאכל המכיל פרג והוא לא הוכן בדרך הנכונה או שטעמו היה מריר מעט ולא ערב לחך, רוב הסיכויים שבעתיד תתרחקו מהגרגרים השחורים הללו ותסרבו לטעום מאכל המכיל אותם. אבל אם ההתנסות הייתה חיובית - בוודאי תהפכו למכורים לטעם הנפלא.
חיי המדף של הפרג הם קצרים. אם שומרים אותם זמן ממושך, הם מתעפשים והופכים למרים. לכן כדי שלא תזרקו את זנבות הפרג שנותרו לכם במקרר, בחרתי שלושה מתכונים העושים בהם שימוש.
המתכון הראשון הוא להכנת חלה. מדובר במסורת להכנת חלות לכבוד סעודת פורים. במטבח הפולני למשל, מכינים חלה מתוקה הנקראת קעיליטש. היא קלועה ממספר רצועות בצק, המסמלות את החבלים שבהם נתלו המן ובניו. נהוג להכין מאותו בצק גם לחמניות הנקראות "בראכעס" (כלומר, ברכות).
במטבח המרוקאי נקראת החלה המיוחדת לפורים "בוייז'ו די פורים". היא עשירה באגוזים וצימוקים, ומעוטרת בביצים קשות ובשקדים. יש המכינים חלה אחת גדולה ויש המכינים מספר חלות אישיות, שבמרכז כל אחת מהן נעוצה ביצה קשה אחת. הביצים הקשות, מחוברות ומחוזקות על ידי רצועות בצק, מסמלות את עינו הרעה של המן. את החלות האישיות נוהגים לשלב במשלוחי המנות.
בנוסף, יש המכינים לחמים בצורת סולמות או ציפורים, לציון נס העלייה לישראל. ברוח המנהגים והמסורת ולכבוד השבת, בחרתי במתכון להכנת חלת כתר עם פרג. יצרתי לחלה בסיס עם רצועות בצק. במקום הביצים יצרתי לחמניות אישיות סביב בסיס החלה.
המתכון השני הוא לסהרוני פרג עשויים מבצק שמרים מתוק במלית עשירה של פרג. המתכון השלישי הוא לעוגת פרג מהירת הכנה, עסיסית, רכה וטעימה מאוד.
טיפסקל:
חלת כתר לפורים
סהרוני כעכי פרג
התרעות פיקוד העורף