אופן ההכנה:

1. בקערת מערבל חשמלי מניחים את השמרים, הסוכר והמים, ומערבבים עם וו לישה. משהים כחמש דקות. מוסיפים את הקמח תוך כדי ערבול אטי, מפזרים מעל את המלח ומערבלים עד שהקמח נטמע היטב בנוזלים.

2. משמנים היטב קערה רחבה ומעבירים לתוכה את הבצק. מסובבים את הבצק והופכים אותו כך שהצד המשומן יפנה כלפי מעלה.

3. מכסים ומתפיחים כשעתיים וחצי בטמפרטורת החדר או במקרר במשך הלילה. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותה היטב.

4. אחרי ההתפחה מקפלים את הבצק בעזרת ידיים רטובות. מרימים את חלק הבצק המרוחק מכם ומקפלים אל הצד הקרוב אליכם.

5. מעבירים את הבצק לתבנית האפייה, מנענעים אותו קלות בתבנית והופכים את הבצק, כך שהצד המשומן יהיה כלפי מעלה. הבצק מתפשט בתבנית לבד ולא צריך למתוח אותו. מכסים את התבנית ונותנים לה התפחה נוספת של כשעתיים, או עד להכפלת נפח הבצק.

6. משמנים היטב את הידיים בשמן זית ויוצרים עם האצבעות גומחות עמוקות בבצק. רצוי ללחוץ את האצבעות עד לתחתית התבנית. מפזרים מעל מעט מלח גס, פלפל שחור ומזלפים מעט שמן זית על פני הפוקאצ’ה. לאחר מכן מסדרים עליה את האנשובי או הסרדינים ודוחסים בקצה או במרכז הבצק את חצי ראש השום, כשהוא שטוף ונקי. מפזרים סביב את גבעולי התימין ואת קוביות הפלפלים, ולוחצים אותם קלות לתוך הפוקאצ’ה.

7. אופים בתנור שחומם מראש ל־250 מעלות במשך כ־20 דקות, עד שהבצק שחום מאוד ותפוח מאוד. שמים בקערית קטנה את שמן הזית להברשה. מוציאים את הפוקאצ'ה מהתנור, מברישים אותה בשמן זית ומגישים חם.

עם בצק מיוחד ומשגע: הפוקאצ'ה הזו תסחוט את מחמאות כל הסועדים

הפוקאצ'ה היא סוג של לחם שטוח שנאפה בתנור, והאפשרויות הרבות להכנתה הופכות את הפוקאצ'ה למלכת הפחמימות של השולחן. די בערבוב ולישה קצרה של מספר חומרים בסיסיים