רשת הפיצריות פאפא ג'ונס ושף הפטיסרי דודו אוטמזגין חוברים לשיתוף פעולה ראשון מסוגו ומשיקים את The Sweet Edition - מהדורה מוגבלת של שלושה קינוחים, שמבקשים לגשר בין עולם הפטיסרי הצרפתי המדויק לבין הבצק האייקוני של הרשת האמריקאית.
מאחורי הסדרה עומדים חודשים של פיתוח, שבמרכזם ניסיון לא שגרתי: לקחת סטנדרטים של פטיסרי עילית - דיוק, איזון ואלגנטיות - ולתרגם אותם לפורמט נגיש של רשת מזון רחבה, מבלי לוותר על איכות או טעם. הבסיס לכל שלושת הקינוחים הוא הבצק הטרי של פאפא ג’ונס, המיוצר מדי יום בישראל, על פי מתכון סודי ועובר התפחה של 72 שעות. כאן הוא מתפקד כמעין “קנבס” קולינרי, שעליו נבנו שכבות הטעם.
שלושה קינוחים, שלוש פרשנויות מתוקות
המהדורה כוללת שלוש פיצות קינוח: Ricotta Royal - תערובת ריקוטה וקרם וניל עשיר במתכון סודי, עם קראמבל פריך ואבקת סוכר לסיום קלאסי; Red Forest - קרם שקדים, פירות יער עסיסיים וקראמבל, עם קריצה ברורה לעולם הקינוחים האירופי; ו-Golden Almond - קרם שקדים עשיר, שוקולד חלב נמס וקראמבל פריך, שמכוון לביס עמוק ומנחם יותר.
טעמנו את שלושת הקינוחים, והתחושה הכללית היא של מחשבה עד הפרט האחרון. הבצק, שמוכר מהגרסאות המלוחות של הרשת, מתפקד כאן כבסיס מאוזן ולא מתוק מדי - כזה שלא משתלט על הטעמים שמעליו. Ricotta Royal בלט בקלילות ובמרקם האוורירי, Red Forest סיפק איזון מוצלח בין מתיקות לחמצמצות של פירות היער, ואילו Golden Almond הוא העשיר והדומיננטי מבין השלושה - קינוח שמכוון בבירור לחובבי טעמים עמוקים. בסך הכול מדובר בקינוחים מדויקים, לא כבדים, שמתאימים כסיום ארוחה ולא מרגישים כמו גימיק חד־פעמי.
The Sweet Edition מוצעת בסניפי פאפא ג’ונס ובאתר הרשת, במחיר השקה של 49.90 שקל ליחידה.
התרעות פיקוד העורף