השף אסף גרניט נכנס לראשונה לעולם היין ומשיק מותג חדש בשם ALEF, בשיתוף יקב כרמי בת שלמה שבבעלות היזם אלי וורטמן. הבציר הראשון במסגרת המותג כולל את היין 2025 ALEF Barely Pink - רוזה עדין שמסמן את תחילת הדרך של מותג יין חדש שנבנה מתוך חיבור בין קולינריה לטרואר מקומי.
המהלך החדש מבקש לחבר בין המטבח של גרניט לבין עולם היין, תוך תפיסה שלפיה היין אינו מוצר נלווה לאוכל אלא חלק בלתי נפרד מחוויית הארוחה. השקת המותג מגיעה כחלק מאסטרטגיה רחבה לבניית סדרת יינות שמתחילה בצלחת וממשיכה אל הכרם.
חיבור בין מטבח לכרם
המותג ALEF נולד משיתוף פעולה ארוך שנים בין גרניט לבין אלי וורטמן, המבוסס על היכרות אישית ושורשים ירושלמיים משותפים. לדבריהם, החיבור נשען על תפיסה משותפת של יצירה מקומית, שימוש בחומרי גלם ישראליים, עבודה ידנית ושאיפה לייצר מוצר שמספר סיפור של מקום וזהות.
השם ALEF, האות הראשונה, נבחר כסמל להתחלה חדשה אך גם לחזרה למקור - אל האדמה, הכרם וחומרי הגלם. המותג מבקש לייצר יין ישראלי עכשווי שניתן לשלב הן בארוחות יומיומיות והן בחוויות קולינריות מוקפדות.
הבציר הראשון: רוזה Barely Pink 2025
היין הראשון בסדרה, 2025 ALEF Barely Pink, הוא רוזה בגוון סלמון בהיר המבוסס על בלנד של גרנאש, סוביניון בלאן וסמיון, שנבצר במדרונות הכרמל. היין מתאפיין בארומות של תות שדה, תפוח ירוק, אשכולית אדומה ופירות קיץ עדינים, עם חומציות גבוהה וסיומת ארוכה ונקייה.
היין ישווק במהדורה מוגבלת במחיר של 139 שקלים לבקבוק, ויהיה זמין לרכישה באתר היקב, ביקב עצמו ובמסעדותיו של גרניט.
התרעות פיקוד העורף