כששאלה האם שום טרי הוא היחיד שיכול לעזור להוריד את רמות הכולסטרול בדם, ענתה לה רוזמן: "רק שום טרי, יש חומר שנקרא אלאין, שאחרי שפוצעים את השום כביכול, החתכים שלו באים במגע עם האוויר, האלאין הזה עופך לאליצין זה כמו הגנה של הצמח נגד מזיקים ודברים אחרים וזה מה שיוצר את הריח של השום. החומר שנוצר זה הוא שמוריד את הכולסטרול".
לעומת זאת, בשום מבושל או אפוי נוצרים מצבים שונים לגמרי: "בשום אפוי הורסים אותו. גם כששמים בבישול. אני חושבת שלא בטוח שיש אותו אפילו בכמוסות, באבקת שום בטח שלא. צריך שום טרי, ורק אחרי שחותכים אותו".
"היה מחקר שהראה שהרמה הכי גבוהה (של החומר מוריד הכולסטרול), אם את חותכת, מחכה דקה ואז נוצר החומר ברמה הכי גבוהה, אם את עושה פרוסות ואז צורכת", סיפרה הדיאטנית. "לפי המחקר האחרון שקראתי זה היה שן שום אחת ליום שהספיקה כדי להוריד את רמות הכולסטרול אפילו ב-9 אחוזים".
על הקשר שבין צריכת אלכוהול לעליית הכולסטרול, אמרה רוזמן: "תלוי במינון, מחקרים מראים ששליש ליטר בירה בנשים וכוס יין אדום יבש ליום או שוט אחד של אלכוהול 40 אחוז כמו ויסקי, וודקה, ערק וכו' מפחית את רמות הכולסטרול והסתיידויות עורקים ברמות מטורפות. אבל ברגע ששותים הרבה מדי זה מזיק לכבד והנזק מתבטא בכבד שומני, עלייה ברמות אנזימי כבד בבדיקות דם ובעלייה בכולסטרול".
התרעות פיקוד העורף