כולנו מכירים וגם אוהבים את הסלט הישראלי – עגבניות, מלפפונים, קצת בצל, לימון ושמן זית. משום מה, אני שומעת שוב ושוב את הטענה ש"אסור לאכול עגבנייה ומלפפון יחד כי החומציות מזיקה". האם יש אמת מאחורי זה? התשובה היא חד-משמעית: לא.
מאזינה באחת מתוכניות הרדיו התעניינה אם זה נכון מה שקראה ברשת שאסור לאכול עגבנייה יחד עם מלפפון באותו סלט עקב הפרשי החומציות בין ירקות אלו, אז אחזור שוב - ממש אין שום בעיה לאכול יחד, להפך. זה חד משמעית מומלץ לאכול אותם יחד.
הקיבה הרבה יותר חומצית מכל ירק
הקיבה שלנו מייצרת חומצה חזקה מאוד – חומצת מלח (HCl) – ברמה של חומציות pH 2–1. לשם השוואה, החומציות של עגבנייה נעה סביב pH 4.5–4.2, ושל מלפפון סביב 5–6. הקיבה חומצית פי 10,000 מהחומציות של הירקות, ואין מה להשוות בכלל. שום מזון שאנחנו אוכלים לא מתקרב בכלל לחומציות של הקיבה. לכן, אין שום בעיה לשלב ביניהם – הגוף יודע לפרק ולעכל את שניהם יחד בקלות.
התרעות פיקוד העורף