מה שותים בלילה היחיד בשנה שהוא כולו וויסקי? הכירו את ברנס-סאפר, הערב הכי סקוטי של השנה שגם מספק לכם עילה תרבותית לשתות...
ברנס-סאפר, שחל בדיוק ב-25 בינואר, חודש אחרי חג-המולד, הוא חג די תרבותי: משפחתי, עם תוכן ספרותי וטקסים שקושרים בין היסטוריה לקולינאריה – כזה שמזכיר מעט את ערב פסח אצלנו, רק עם הרבה יותר מארבע כוסות ועם הבדל קטן בדמות הגיבורים: אצלנו זה משה רבנו שכבר בתחילת ספר שמות מתחבב לגמרי על אלוהים – אחרי שהכה למוות מצרי וברח כדי להיות רועה-צאן במדיין, אצל הסקוטים מדובר במשורר שיכור, נואף חסר-תקנה, כתב שירים על כינים ועל עכברים, עבד במכס של האנגלים השנואים – ובכל זאת הצליח להתנחל לנצח בלב האומה הסקוטית.
אבל לא נלאה אתכם בפרטים על האיש והאגדה – מי שרוצה להתעמק (יש לו כמה שירים שנונים וממש לא רעים) בסיפור חייו הסוער של ברנס, ימצא עליו חומר בשפע. בין אם אתם מתכוננים לפרגן לעצמכם ברנס-סאפר כהלכתו ובין אם לא, אנחנו מצדנו נשתדל רק לעזור לבחור כמה בקבוקי וויסקי שראויים לציון יום הולדתו של המשורר הנפלא הזה – גם אם אתם לא ממש סקוטים משני הצדדים...
למק'אלן פיין אוק ארומה פירותית, טעם מתקתק אך מאוזן – וסיומת עם נגיעות של וניל שהופכות את הוויסקי הזה לא רק לקל ללגימה, אלא גם לכזה שנעים לשתות אחרי הארוחה – במיוחד אם אתם בסקוטלנד מול האח – אחרי ארוחה דשנה. המחירים בארץ נעים סביב ה-250 ₪ לבקבוק מק'אלן 12 פיין אוק.
המחיר אינו זול – כ-400 ₪ לבקבוק, אבל התמורה פשוט פנטסטית: וויסקי פירותי במנעד טעמים שנע בין פרי טרי לפירות בשלים ואפילו נגיעות של שקדים. המרקם קטיפתי והסיומת ארוכה ומענגת. אם אתם יכולים להרשות לעצמכם להשקיע מעט יותר לכבוד ברנס-סאפר, אפשר שזו התמורה הטובה ביותר להשקעה.
לא אלאה אתכם בסיפורים על תהליך הזיקוק, אלא רק נציין שבמזקקה הזאת משתמשים במספר דודי-זיקוק, כולל שיטת זיקוק אחת שמזכירה מעט זיקוק רציף (שמוכר לחובבי הוויסקי בעיקר כשיטת הייצור של הגריין-וויסקי), ועד לכאלה שמזכירות אפילו ייצור של ברבן. מכל מקום, מה שאני אוהב כאן הוא שהמיקוד חזר לוויסקי – ולא למניפולציה באמצעות טעמי חבית אגרסיביים שהופכים חלק לא קטן מהוויסקים החדשים והטרנדים למתובלים מדי בעיני.
המזקקה מייצרת מעל ל-12 סוגי וויסקי שונים – חלקם נהדרים ממש. אני אתעכב על האינצ'מורין 12 שנים, בעלות של כ-250-300 ₪ לבקבוק. וויסקי יבש למדי בטעמו (אם כי באף יש רמזים מתקתקים-מתונים, כמו של עוגה ממולאת בתמרים) שלא איבד את היכולת שלו להתגרות בחך עם כמה טעמים חדים יותר – ואולי לכן אוהב מאוד "פתיחה" במעט מים. מסוג ההפתעות שמבהירות כמה כיף לאהוב וויסקי – עולם שתמיד מרגש אותך מחדש דווקא כשנדמה לך שטעמת כבר הכל.
אז נכון שלסקוטים אין ארבע כוסות בליל הסדר – ברנס-סאפר שלהם, אבל כל אחד מארבעת הבקבוקים שלעיל, יעזור לכם לחוות את החג הלאומי שלהם כאילו אתם מכירים אותו מבית-אבא, בעיקר מהכוס השלישית וצפונה. והיי, אם לא טעמתם מעולם 'האגיס', קחו את הביסים הראשונים לאט – ובעיקר - עם המון וויסקי!
התרעות פיקוד העורף